佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
         首先將準備好的大米放入清水中多清洗幾次，這樣做出來的米糕不會粘牙，然后放在清水中泡發(fā)一晚上備用。然后將泡發(fā)好的大米清洗干凈，瀝干水分，加入雞蛋兩個，加入適量的清水，用筷子攪拌均勻。然后將其放入料理機中打碎打成米糊，打的越細越好，這樣吃起來的米糕才會更細膩。（家里沒有料理機的可以直接換成大米糊做，這樣就省去了泡發(fā)時間和破壁時間。）米發(fā)糕專用粉服務熱線。

       關(guān)鍵的一步是發(fā)酵。接下來我們將5克的酵母放入適量的溫水中，攪拌均勻備用。將準備好的白砂糖以及泡打粉全部放入米粉中，蓋上保鮮膜醒發(fā)至1倍大。發(fā)酵好了之后，我們需要用勺子攪拌一下，將里面的氣體趕走，然后我們準備一個八寸大的蒸盤，在上面刷刷刷的食用油，將發(fā)酵好的米漿倒入蒸盤中，然后在表面撒上切好的紅棗碎，自己葡萄干就好啦！米發(fā)糕專用粉服務熱線。

      將拌入糖奶的米飯放入蒸鍋（微波爐）加熱5分鐘，讓白糖充分融化，增加米飯的粘性，并用木杵將米粒搗爛至粘稠（這時候米飯已經(jīng)非常粘了）。水要一點點加，不要一下加太多，邊加水邊攪拌。米粉加水之后，會聚成很多小團。然后將粉團用手指捏散或用手心搓散掉，使米粉整體呈潮濕感。用手一捏，放手，它不會馬上松散，調(diào)成這樣濕度就可以了。米發(fā)糕專用粉服務熱線。

         將搓散的米粉過篩到模具里。一定要過篩，這樣蒸出來的米糕才會松松軟軟。蒸糕沒有任何膨松劑，完全靠米粉過篩后粉粒之間包裹的空氣來保證蓬松。過篩后，把米粉輕輕用勺子鋪平。然后鋪上一層剛剛調(diào)好的豆沙餡。黃米屬于粗糧，北方隨處可見，南方超市也可以買到，是谷物類的營養(yǎng)價值比較高的一種，它的蛋白質(zhì)含量非常高，而且脂肪含量非常少，所以多吃都不會胖！黃米味甘、性微寒；具有，益肺，利大腸的功效。特別對陰盛陽衰引起的有改善的作用。米發(fā)糕專用粉服務熱線。

       我趕緊拒絕:“我就是閑著沒事做的，不用你管，你教我就行了?！币皇桥聞诶勰赣H，二是覺得有些吃的是需要傳承的，而且有些記憶是屬于自己的，別人無法理解的。第二次的嘗試也不是很順利，面硬了，發(fā)干，包上餡不好捏口，終沒敢下油鍋炸，蒸了蒸吃了。后來沒再敢嘗試，等等找高人指點再說吧！米發(fā)糕專用粉服務熱線。

      人真的很奇怪，并不是很好吃的東西，吃完還很難消化，可是總是會想起它，留戀它的味道，而且越來越回歸小時愛吃的東西了，現(xiàn)在連帶女兒也總愛吃了。所以食物的美味是有情感在里面的。蛋糕好吃，但是過于甜膩，近就非常懷念發(fā)糕松軟的口感，清爽Q彈的回味，欲罷不能。而且發(fā)糕無需放油，不用烤制，健康又不怕上火，很適合當做早餐或者下午茶小零食。米發(fā)糕專用粉服務熱線。