佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       準備四份木薯淀粉，每份25克，分別加入10克白糖；將紅曲粉、綠茶粉、可可粉分別加入前三份木薯淀粉中，將紅曲粉、綠茶粉、可可粉、糖和木薯淀粉攪拌均勻。再單獨稱量出20克木薯淀粉放在第五個容器中。烘焙木薯淀粉服務熱線。

          鍋中放水燒開后將小球放入煮開，開鍋后轉(zhuǎn)小火開鍋30分鐘，關火后燜20分鐘取出過涼開水，彩色珍珠出來了。進入10月份，進口木薯淀粉價格出現(xiàn)井噴行情，價格從2700元左右升到3700左右，目前還處在上升階段，而且，市場上出現(xiàn)了恐慌?，F(xiàn)貨及依然緊張難購，價格高燒不退，木薯淀粉行情近7年來，從未出現(xiàn)這種局面：價格天天上漲，而且幅度很大。究竟是什么原因造成的？烘焙木薯淀粉服務熱線。

      木薯原產(chǎn)于巴西，與馬鈴薯、紅薯（甘薯）并稱世界三大薯類，其祖籍和馬鈴薯、紅薯是南美洲的近鄰。近年來，我國木薯種植面積在38萬公頃左右，鮮薯總產(chǎn)量達800萬噸以上。全國的木薯種植主要在廣西，其次為廣東、海南、云南、福建、江西，其中廣西占70%，鮮薯產(chǎn)量居；廣東木薯種植面積占全國的15%左右。烘焙木薯淀粉服務熱線。

        木薯淀粉與馬鈴薯淀粉相比，價格低廉；與玉米淀粉相比，其非淀粉雜質(zhì)含量低、粘度高、糊化溫度低、成膜性好。因此，木薯淀粉的這些優(yōu)良的理化特點正在替代和蠶食馬鈴薯淀粉的市場份額。目前，馬鈴薯淀粉每噸7000元（一級品，優(yōu)級品在8000元/噸），木薯淀粉每噸2800元左右，玉米淀粉每噸2000元左右（以上價格僅供參考，不是準確的交易價格）。烘焙木薯淀粉服務熱線。

       木薯淀粉的支鏈淀粉和直鏈淀粉的比例是8.3：1.7，同樣不適合勾芡。由于這種淀粉沒有特殊的味道，所以它可以用來制作一些需要精致調(diào)味的甜品——布丁、芋圓等。小麥淀粉也常被菜譜提及，它還有個名字，叫做澄粉。小麥淀粉中支鏈淀粉和直鏈淀粉的比值為7.5：2.5，但因為它在勾芡中容易產(chǎn)生沉淀，所以不建議用來勾芡。小麥淀粉可以制作廣式點心，例如蝦餃、腸粉等，也可以用來做涼皮。烘焙木薯淀粉服務熱線。

         淀粉的原材料是紅薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比較高的薯類食材，是已經(jīng)加工過的粉。而生粉一般都是以玉米或土豆為原材料制作的，是沒有進行加工的原料粉。簡單來說，生粉就是淀粉，但淀粉不一定是生粉。淀粉是一個大的統(tǒng)稱，生粉僅僅可以取代其中一部分淀粉的叫法，比如玉米淀粉和太；但其他淀粉，比如綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蠶豆淀粉、淀粉、菱角淀粉粉等看，一般不能用生粉代替。烘焙木薯淀粉服務熱線。