佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      木薯作為非洲撒哈拉沙漠以南地區(qū)的主糧作物，富含熱量物質但缺乏包括維生素A原β-胡蘿卜素等重要的微量元素。近日，內布拉斯加大學林肯分校的科研人員通過馬鈴薯1型糖蛋白啟動子驅動脫氧-D-葡萄糖-5-合成酶DXS基因和來源于細菌的八氫番茄紅素合成酶crtB基因的共表達獲得β-胡蘿卜素含量顯著提高的轉基因木薯。甜品木薯淀粉服務熱線。

       田間收獲轉基因木薯的塊根中類胡蘿卜素含量為60μg/g DW，是非轉基因木薯含量的30倍，而且85-90%的類胡蘿卜素以吸收的全反式胡蘿卜素的形式存在。同時，β-胡蘿卜素在塊根的積累延遲了采后的生理惡化，而采后生理惡化是影響木薯產品利用的主要限制因子。研究人員進一步分析了富含β-胡蘿卜素的轉基因木薯塊根的代謝產物變化，發(fā)現β-胡蘿卜素的含量與干物質量呈顯著的負相關，在β-胡蘿卜素含量的轉基因木薯株系中，其干物質量減少了50% 到 60%。甜品木薯淀粉服務熱線。

        高靜壓技術是在室溫條件下對食品原料施以100～1000 MPa的壓力，來改善食品的質地結構、延長食品保質期及開發(fā)新型食品的一項新型非熱加工技術。木薯淀粉進行處理，結合儀器分析，系統研究高靜壓技術對木薯淀粉的透光率、溶解性和膨潤力、老化值、糊化特性、熱力學特性等宏觀性質及對其淀粉顆粒結構、結晶結構等性質的影響，以期為高靜壓可控處理其他薯類淀粉提供理論依據。甜品木薯淀粉服務熱線。

        經200～600 MPa高靜壓處理后的木薯淀粉糊，其透光率與木薯原淀粉糊相比顯著降低，且隨著壓力增加，透光率降低更明顯；200～400 MPa處理的木薯淀粉糊透光率下降54.7%，500～600 MPa處理壓力時透光率下降66.5%。與木薯原淀粉相比，經200～600 MPa高靜壓處理過后的木薯淀粉的溶解度與膨潤力均有不同程度的下降。甜品木薯淀粉服務熱線。

         超市里也經常能看到包裝是地瓜粉、山芋淀粉，也都是紅薯淀粉的小花名哦。木薯粉是一種熱帶植物的塊根中，經過提取后脫水干燥制作而成的粉末。木薯淀粉的支鏈淀粉含量，而且它本身沒有味道，糊化后較透明，放涼后能持續(xù)保持柔軟有嚼勁，不干硬，所以木薯淀粉適合做粘性較強，易熟，強調口感的食物，比如芋圓。甜品木薯淀粉服務熱線。

      因此，木薯粉的粘性是非常強的，所以不是很容易消化。木薯粉還有幾個名字，泰國生粉、菱粉都是它喲。然后，它還有個闖蕩江湖的花名，也是非常響當當哦：相比木薯淀粉，澄粉的粘性就小很多，但優(yōu)勢在于，澄粉的透明度較高，雖然粘性不像木薯淀粉那么高，但也不像玉米淀粉那么低，所以用來做水晶蝦餃，粉果、腸粉等這些都是用澄粉做的喲。甜品木薯淀粉服務熱線。