涼皮易做又經(jīng)濟(jì)，可口又不膩，主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì) 、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)，是中國百姓*喜歡的傳統(tǒng)食品之一 。

然而目前傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)涼皮方式，生產(chǎn)工具簡陋，勞動強(qiáng)度大，衛(wèi)生條件差，生產(chǎn)效 率低，嚴(yán)重影響企業(yè)規(guī)模。針對這種情況，涼皮制作逐漸由機(jī)械化程度高的涼皮機(jī)所替代 。其加工工藝流程為：原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—涼皮脫離—涼皮切斷 —涼皮成型—包裝

數(shù)控涼皮機(jī)操作過程：一、點(diǎn)火→蒸汽氣壓達(dá)標(biāo)：“觀察考刻玻璃管水位”，在燃料門填入燃料引火（初次點(diǎn)火要慢燒加溫），填加燃煤，關(guān)閉火門扇，開啟鼓風(fēng)機(jī)，約20分鐘，待機(jī)體發(fā)熱，內(nèi)置增壓系統(tǒng)開始工作，自動噴射出高溫高壓蒸汽，工作臺溫度達(dá)到115℃左右已進(jìn)入工作狀態(tài)（注：在填續(xù)燃煤之時(shí)千萬要關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī)，以免噴火傷人。）
二、漿糊調(diào)兌：無論是沒有洗面的水磨面粉漿、水磨大米漿、淀粉攪拌漿或是機(jī)洗、手工洗的面粉淀粉漿，將漿糊盛入桶內(nèi)將濃度計(jì)放置漿汁中，先稠后稀，用清水調(diào)兌，一般的建議濃度為12.5左右，因地適宜。（注：盛漿糊的液面深度必須高于濃度計(jì)的長度）。
三、托盤上料定型→蒸制：新托盤使用之前先洗凈、烘干、濃刷食用油，置高溫火源醺炙適度，這是為了今后的使用打好基礎(chǔ)。把托盤放置在操作臺上（操作者必須穿長袖、戴手套）。盛適量淀粉漿（地區(qū)不同、口味食法不同，薄厚也由此而定），順一方向旋轉(zhuǎn)擺動，使面漿均勻定型，取另一空托盤，將此漿汁已定型的托盤從進(jìn)艙口輕輕推入氣墊運(yùn)行蒸制艙（注：艙門自然關(guān)閉為宜），反復(fù)以上工序依次操作。這****操作人員的速度決定著總效率的高低。
四：成熟食品涮油→包裝上市：待出艙口推出光亮起泡的優(yōu)質(zhì)涼皮米皮時(shí)，操作員按時(shí)取之，碼放在轉(zhuǎn)移車上冷卻，注意出艙門按時(shí)關(guān)閉，再取下已冷卻的熟食品，包裝積量上市。

經(jīng)過十多年的發(fā)展，現(xiàn)如今我們鴻運(yùn)涼皮機(jī)已經(jīng)在技術(shù)上領(lǐng)先于許多涼皮機(jī)生產(chǎn)廠家，已經(jīng)成為行業(yè)一個(gè)耀眼的明星。但是，我們明白一個(gè)道理：不驕傲、不氣餒。我們在創(chuàng)新的道路上從未停歇，我們會結(jié)合用戶的需求，以及用戶在使用中的反饋，不斷的對產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)，讓更多的高新技術(shù)融入到?jīng)銎C(jī)的生產(chǎn)中，讓涼皮機(jī)真真正正的成為造福人類的機(jī)械設(shè)備。我們拒絕抄襲，我們更反對抄襲，我們不斷的加大專利的申請，讓更多的廠家有壓力，有壓迫感，以敦促更多廠家進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)，以來適應(yīng)市場的需求。

新型涼皮機(jī) 400型雙層冷卻涼皮機(jī) 陜西咸陽雙圓涼皮機(jī)技術(shù)與配方