佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
         此點(diǎn)在空心麻團(tuán)里灌入自熬的杏仁露，然后插入吸管上桌，讓顧客喝完杏仁露再吃點(diǎn)心，極富創(chuàng)意。純凈水500克加入干杏仁50克泡透，倒入榨汁機(jī)中磨碎成漿。磨好的杏仁漿倒入鍋中，調(diào)入白糖100克、鮮奶100克小火煮開(kāi)即成。麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線(xiàn)。

      500克糯米粉加清水150克和成面團(tuán)，下成25克/個(gè)的劑子，搓成圓球后噴淋水霧，沾上白芝麻，入150℃的油中浸炸，在此過(guò)程中需用笊籬給圓球，即將其輕輕摁住，緩緩地滾來(lái)滾去，這樣麻球慢慢地膨脹，并變成空心，待圓球炸至浮起成熟時(shí)撈出瀝干。在麻球上扎一個(gè)小孔，灌入熱杏仁露，插上吸管，擺入盤(pán)中即可上桌。麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線(xiàn)。

       這道葫蘆形的豆沙麻團(tuán)，每個(gè)僅拇指大小，成菜在盤(pán)中立上一圈“柵欄”，再?lài)暇G葉和鮮花，將麻團(tuán)放在其中，仿佛一個(gè)個(gè)還結(jié)在藤蔓上的“寶葫蘆”，生動(dòng)可愛(ài)，十分精致。澄面200克、生粉50克納入盆中，添開(kāi)水80克制成燙面，略晾涼后再加澄面100克、高筋面粉50克，依據(jù)面團(tuán)軟硬程度酌量添少許涼開(kāi)水，揉勻制成光滑面團(tuán)，以不沾手為佳。麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線(xiàn)。

      將面團(tuán)分成18個(gè)30克重的劑子，逐個(gè)包入紫薯餡心和馬蘇里拉芝士，揉成球后粘上白芝麻，入四成熱油中保持此溫度炸至金黃飽滿(mǎn)即可，炸好的麻團(tuán)可以拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的芝士絲。糯米粉也燙熟，而且不要和得太干，否則麻球易開(kāi)裂；浸炸時(shí)可先開(kāi)小火保持三成熱，使芝士充分受熱、融化，再升高油溫淋炸至金黃飽滿(mǎn)，這樣麻球才能拉絲。麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線(xiàn)。

        第二個(gè)訣竅就是油炸時(shí)候的油溫，一定要低溫油炸。等到油熱的時(shí)候再把麻球放進(jìn)去，差不多油里面有微微氣泡的時(shí)候就可以放麻球了，在油炸的過(guò)程中可以用過(guò)程輕輕按壓麻球，它自己就會(huì)慢慢鼓起來(lái)，不斷重復(fù)按壓幾次，麻球炸成金黃，變鼓之后會(huì)浮在面上就可以撈出來(lái)了。外面的表皮就會(huì)很酥脆，形狀也會(huì)很好看又圓又大。麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線(xiàn)。

        麻球是一種油炸面食，是滬蘇浙皖一帶的一種經(jīng)典小吃。主要制作材料是糯米和芝麻，自己做的麻球滾圓飽滿(mǎn)，色澤金黃，皮薄香脆，內(nèi)餡甜糯，十分好吃！ 不過(guò)，我記憶里的麻球確實(shí)普通的那種。老家并不叫麻球，而叫麻圓。芝麻外觀(guān)，圓形的倒是更加的形象。一般與粽子的出現(xiàn)同步，多數(shù)在端午節(jié)前后，在街市上可以一見(jiàn)，并不是可以隨時(shí)能吃上的食品。不過(guò)，每次逢會(huì)倒是都會(huì)嘗一嘗，而今被當(dāng)做早餐，確很久沒(méi)有吃過(guò)了，可以隨時(shí)品嘗到的食物，卻沒(méi)那么在意，大概是不容易得到的卻更加珍惜吧。麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線(xiàn)。