佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       這道葫蘆形的豆沙麻團(tuán)，每個(gè)僅拇指大小，成菜在盤中立上一圈“柵欄”，再圍上綠葉和鮮花，將麻團(tuán)放在其中，仿佛一個(gè)個(gè)還結(jié)在藤蔓上的“寶葫蘆”，生動(dòng)可愛(ài)，十分精致。澄面200克、生粉50克納入盆中，添開(kāi)水80克制成燙面，略晾涼后再加澄面100克、高筋面粉50克，依據(jù)面團(tuán)軟硬程度酌量添少許涼開(kāi)水，揉勻制成光滑面團(tuán)，以不沾手為佳。麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

      將面團(tuán)分成18個(gè)30克重的劑子，逐個(gè)包入紫薯餡心和馬蘇里拉芝士，揉成球后粘上白芝麻，入四成熱油中保持此溫度炸至金黃飽滿即可，炸好的麻團(tuán)可以拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的芝士絲。糯米粉也燙熟，而且不要和得太干，否則麻球易開(kāi)裂；浸炸時(shí)可先開(kāi)小火保持三成熱，使芝士充分受熱、融化，再升高油溫淋炸至金黃飽滿，這樣麻球才能拉絲。麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

        第二個(gè)訣竅就是油炸時(shí)候的油溫，一定要低溫油炸。等到油熱的時(shí)候再把麻球放進(jìn)去，差不多油里面有微微氣泡的時(shí)候就可以放麻球了，在油炸的過(guò)程中可以用過(guò)程輕輕按壓麻球，它自己就會(huì)慢慢鼓起來(lái)，不斷重復(fù)按壓幾次，麻球炸成金黃，變鼓之后會(huì)浮在面上就可以撈出來(lái)了。外面的表皮就會(huì)很酥脆，形狀也會(huì)很好看又圓又大。麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

        麻球是一種油炸面食，是滬蘇浙皖一帶的一種經(jīng)典小吃。主要制作材料是糯米和芝麻，自己做的麻球滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內(nèi)餡甜糯，十分好吃！ 不過(guò)，我記憶里的麻球確實(shí)普通的那種。老家并不叫麻球，而叫麻圓。芝麻外觀，圓形的倒是更加的形象。一般與粽子的出現(xiàn)同步，多數(shù)在端午節(jié)前后，在街市上可以一見(jiàn)，并不是可以隨時(shí)能吃上的食品。不過(guò)，每次逢會(huì)倒是都會(huì)嘗一嘗，而今被當(dāng)做早餐，確很久沒(méi)有吃過(guò)了，可以隨時(shí)品嘗到的食物，卻沒(méi)那么在意，大概是不容易得到的卻更加珍惜吧。麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

    記憶里的麻圓是跟家鄉(xiāng)的逢會(huì)（也稱會(huì)市，集市，是農(nóng)村的盛會(huì)，節(jié)日一般，主要有2.2，318，618）一同出現(xiàn)的，每年大概只有318，才能有機(jī)會(huì)品嘗。每逢逢會(huì)都會(huì)跟在大人身后，去趕集增長(zhǎng)見(jiàn)聞。這大概是沒(méi)有網(wǎng)絡(luò)，沒(méi)有見(jiàn)識(shí)的農(nóng)村孩子所能理解的大場(chǎng)面。那時(shí)候，沒(méi)有遠(yuǎn)方，沒(méi)有詩(shī)，有的是每逢半年幾個(gè)月才能出門去見(jiàn)世面的童年生活，而今看起來(lái)卻那般單純美好，回憶連連。麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

         如果說(shuō)童年是回憶的海洋，那么麻圓也能稱得上是海洋里美的那朵浪花；如果童年是明媚的春天，那么麻圓應(yīng)該算得上是那絢麗奪目的櫻花。童年已逝，未來(lái)可追。你有什么記憶里美好的食物嘛？麻球是一種油炸面食，是滬蘇浙皖一帶的一種經(jīng)典小吃。主要制作材料是糯米和芝麻，有些會(huì)有麻茸、豆沙等餡料，有些沒(méi)有。麻球在廣東及港澳地區(qū)是常見(jiàn)的賀年食品。外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內(nèi)甜糯，經(jīng)常淋上芝麻，十分好。麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。