佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       配方：糯米粉500克、澄粉100克、豬油100克、白糖100克、豆沙、水、芝麻適量。先將澄粉用沸水燙熟，然后揉好，放在碗中備用。白糖用水化開，放入在糯米粉中，攪拌均勻，接著放入豬油和拌好的澄粉，全部攪拌均勻即可。芝麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

      把做好的團，捏成大小的小團，然后按壓平，放入適量的豆沙，接著搓圓，抹點水，后裹上芝麻即是麻球。鍋底放入油，油溫6成熱，放入麻球，一直小火炸，直到炸成金黃色即可起鍋。麻球不是純糯米粉做的，需要配上澄粉（小麥淀粉），才可以把麻球撐起來，不然就是湯圓了。澄粉一定要是用沸水燙熟的，直接放入糯米粉中，也難撐起來。白糖和豬油也是必須要的，需要100克即可，放多了，會吃著很膩的。芝麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

        首先煮紅薯，我是將整個紅薯放入稀飯鍋里煮的，這樣節(jié)省了單獨蒸煮紅薯的過程。趁熱放入糯米粉和成軟面團。注：我這是在稀飯鍋里煮的紅薯，因此水分較大，無需加水。將和好的面團分成若干小份，取一份搓成團，按個窩包入白芝麻餡料。芝麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

        鍋中倒半鍋油，油溫?zé)幔侣閳F，保持中小火，中間要不斷的翻一翻；當(dāng)麻團慢慢地漂浮起來，要壓一壓，這樣可形成中空。炸成金黃色出鍋。一定要溫油下麻團，中小火慢慢地炸?；鸫罅司蜁饨箖?nèi)生。麻圓的來源還有些巧合，相傳一位待嫁的新娘子在家里準(zhǔn)備禮糕，發(fā)現(xiàn)還有做糕點的剩下的姜粉，于是她想了半天，靈機一動團成圓球當(dāng)一些白糖，放油鍋炸，突發(fā)奇想的姑娘又撒了一些芝麻在圓球上，一道新型的糕點就出來了，后來這姑娘就拿給家人吃，沒想到受到了家人的好評，后來就廣為流傳了。芝麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

      青筍切成長10厘米的細(xì)絲，放入盆內(nèi)，倒入清水和白醋，浸泡30分鐘，取出漂水2-3小時，撈出吸干水分，加入剩余的調(diào)料拌勻。糯米粉250克，澄面50克，白糖75克，豬油50克，紫薯泥200克，黃油50克，馬蘇里拉芝士100克。糯米粉加豬油、水和少許白糖揉勻后加入燙熟的澄面，和成面團待用。芝麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

     將面團分成18個30克重的劑子，逐個包入紫薯餡心和馬蘇里拉芝士，揉成球后粘上白芝麻，入四成熱油中保持此溫度炸至金黃飽滿即可。中西合璧，殼脆皮糯，餡心香甜，芝香濃郁，咬一口會拉出長長的芝士絲。這道葫蘆形的豆沙麻團，每個僅拇指大小，成菜在盤中立上一圈“柵欄”，再圍上綠葉和鮮花，將麻團放在其中，仿佛一個個還結(jié)在藤蔓上的“寶葫蘆”，生動可愛，十分精致。芝麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。