佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
         準(zhǔn)備空底的模具，可以用慕斯圈，蒸籠上方放置透氣的蒸籠紙或者紗布都可以，然后把空底的模具直接放在上方，把醒好的糕粉倒在模具中，表面輕輕刮平，不能壓。開火，水燒開上汽以后，將蒸籠上鍋用大火蒸15-25分鐘。蒸制的時(shí)間根據(jù)模具的大小和高度來定，模具越大，高度越高，則蒸的時(shí)間越長。如圖上方的小模具大概15分鐘就可以了，而圖下方的大長方形模具則需要25分鐘。馬拉糕粉服務(wù)熱線。

       馬拉糕，英文名：Cantonese sponge·cake是傳統(tǒng)的廣式茶樓點(diǎn)心，原來是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來糕”，后來傳入香港，廣東一帶，才被廣東方言稱為“馬拉糕”。這款點(diǎn)心，不需要烤箱，也不需要電動(dòng)打蛋器，所以沒有工具的局限，推薦給大家。香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。早的古法馬拉糕是由面粉、雞蛋、豬油、牛油混合發(fā)酵三日，后放在蒸籠蒸制而成。樓內(nèi)的馬拉糕通常制成一大型圓狀，切開成小塊發(fā)售。馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時(shí)非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味。有海綿的柔軟感，還有雞蛋糕的香味，跟松糕的有點(diǎn)相似，卻比松糕更松軟。馬拉糕成品可與蛋糕比美，但成本卻比蛋糕低很多。馬拉糕粉服務(wù)熱線。

        因?yàn)榕疵追鄣奈圆町悾怏w偏干的現(xiàn)象比較普遍，根據(jù)廚友的反饋和多次調(diào)整，現(xiàn)將粘米粉、糯米粉與水的比例調(diào)整為10∶4∶7，希望更具可操作性。粉的干濕度是成功的關(guān)鍵，搓粉時(shí)以手心有少量粘粉的濕度為宜，抓起粉握緊再扔回盆里不會散開；桂花不宜混合在糕粉里一起蒸，香氣會被蒸發(fā)。馬拉糕粉服務(wù)熱線。

        將所有1料放入盆中拌勻，然后加2料的水，用勺子攪拌到無顆粒。將一多半的米糊放入小號鍋里，開中火，同時(shí)不斷攪拌，煮至底部開始結(jié)塊時(shí)離火。將煮好的米糊倒入另一小半沒有煮的米糊里，用電動(dòng)攪拌器（也可以用勺子攪拌）打勻。如果還有顆粒的話，用勺子壓碎并攪拌至米糊均勻。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)至2倍大；或者將米糊倒入內(nèi)壁涂了少許油的玻璃容器里，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發(fā)至2倍大。馬拉糕粉服務(wù)熱線。

          廣東人愛飲茶，老一輩每日起個(gè)大早，悠閑地散步至茶樓，點(diǎn)上“一盅兩件”，便能看報(bào)、吹水度過一上午。與廣州等老城不同，深圳作為一個(gè)新興城市，20歲至40歲的人占了絕大多數(shù)。忙著工作掙錢養(yǎng)家過日子的年輕人只有在周末的時(shí)候，才會攜老扶幼、約上親朋好友去消遣一番；而在工作日，茶市要冷清得多、商務(wù)氣息也更為濃厚。馬拉糕粉服務(wù)熱線。

         是以很多酒店、茶樓都推出了上午11點(diǎn)前埋單有折扣優(yōu)惠來刺激市場，五折六折不乏其數(shù)，利潤空間不大，圖的就是一個(gè)紅紅火火的人氣。點(diǎn)心種類繁多，做工耗時(shí)，對餐廳廚師、規(guī)模有著不小的要求，所以能推出早茶的酒店一般也都具備了宴會的功能。時(shí)至今日，陪伴了老廣數(shù)百年的“一盅兩件”早已升級為“一盅無數(shù)件”，蝦餃、粉粿、榴蓮酥、馬拉糕、咸水餃、蟹仔蒸燒賣……點(diǎn)心種類多達(dá)4000余款；而干炒牛河、陳村粉、烤乳鴿、黑椒牛仔骨等亦是品種繁多，連一碗明火白粥也能因不同配料的加入而變幻出九九八十一種模樣。馬拉糕粉服務(wù)熱線。