通俗地講，速凍食品就是在零下30至35度的環(huán)境下，在15分鐘左右，完成凍1結(jié)過(guò)程，使被凍的食品達(dá)到零下18度?，F(xiàn)實(shí)生活中，我們常見(jiàn)到的用冷庫(kù)、冰箱處理的食品，冷凍的時(shí)間往往要90分鐘，叫緩凍食品。速凍食品和緩凍食品的差別在于速凍食品的細(xì)胞更不易變形，食品組織中的水分、汁液不流失。速凍處理避免了緩凍食品長(zhǎng)時(shí)間凍1結(jié)過(guò)程中造成的食品品質(zhì)下降。速凍柜定制服務(wù)熱線。

      速凍食品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過(guò)程對(duì)溫度有著嚴(yán)格的要求，必須保持在零下18度進(jìn)行。因?yàn)橹挥性诹阆?8度以下，細(xì)菌和各種酶才會(huì)處于完全的抑制狀態(tài)，防止食品變質(zhì)，保持食品原有的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分不流失。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，速凍食品除了保持傳統(tǒng)小吃的風(fēng)味外，在保持營(yíng)養(yǎng)方面，目前來(lái)講是最1好的，與其他儲(chǔ)藏食品的方式比較，除蛋白質(zhì)、脂肪不會(huì)有變化外，包括微量元素、常量元素、維生素都會(huì)保留。那么，在選購(gòu)和食用速凍食品時(shí)又應(yīng)注意什么呢？在選購(gòu)速凍食品時(shí)，應(yīng)選擇包裝規(guī)范、項(xiàng)目齊全的產(chǎn)品；選擇色澤自然潔白、無(wú)變色、不灰暗的產(chǎn)品；選擇標(biāo)識(shí)明確、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期清晰的產(chǎn)品；選擇商家冷柜溫度低、無(wú)解凍現(xiàn)象、產(chǎn)品個(gè)體間無(wú)粘連的產(chǎn)品；選購(gòu)時(shí)就近購(gòu)買，掌握采購(gòu)的最1后環(huán)節(jié)。在食用速凍食品時(shí)，最1好在保質(zhì)期一個(gè)月內(nèi)食用，從冰箱中取出后，不須解凍，可直接入開(kāi)水中煮或上屜蒸。速度柜定制服務(wù)熱線。