干酪素是什么

干酪素：酪蛋白是哺乳動(dòng)物包括母牛，羊和人nai中的主要蛋白質(zhì)，又稱：干酪素、酪朊、乳酪素

用 途：主要用作食品 乳化劑 增稠劑

酪蛋白主要用作食品 乳化劑 增稠劑用作涂料的基料，木、紙和布的粘合劑，食品用添加劑等。作為涂料的基料約占總消費(fèi)的一半，具有優(yōu)良的耐水性，在顏料中能很好地分散，提高涂料的均勻性。此外，因流動(dòng)性好，易于涂裝施工，粗制凝乳酶蛋白主要用于制造塑料鈕扣。酪蛋白鈕扣與其他樹脂鈕扣相比，染色性、加工性、色澤鮮艷性均好，質(zhì)量在鈕扣中居中上等。干酪素與消石灰、**鈉、**銅均勻混合，再配入煤油得到酪素膠，是航空工業(yè)和木材加工部門使用的一種膠合劑。干酪素也用于yi藥和生化試劑。

我公司成立于1996年，經(jīng)過多年的誠信經(jīng)營(yíng)，誠信合作，已發(fā)展成為具有一定規(guī)模的專業(yè)營(yíng)銷公司。主要產(chǎn)品天然橡膠、合成橡膠、塑料、有機(jī)化工、無機(jī)化工、及各種輔料、化學(xué)試劑等。本公司其經(jīng)營(yíng)的品種繁多，已辦理了危險(xiǎn)化學(xué)品許可證及易制毒化學(xué)品備案許可，并在化工市場(chǎng)有專業(yè)門頭和倉庫，有意經(jīng)營(yíng)合作者，歡迎惠顧。

凝乳(curds)。

酪蛋白是乳中含量最gao的蛋白質(zhì)，目前主要作為食品原料或微生物培養(yǎng)基使用，利用蛋白質(zhì)酶促水解技術(shù)制得的酪蛋**酸肽具有防止礦物，尤其是其促進(jìn)常量元素(Ca、Mg)與微量元素(Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se)高效吸收的功能特性使其具有“礦物質(zhì)載體”的美譽(yù)，它可以和金屬離子，特別是鈣離子結(jié)合形成可溶性復(fù)所以CPPs是最you效的促鈣吸收因子之一，它的發(fā)現(xiàn)為補(bǔ)鈣制品的研發(fā)提供了一種新方法。

我公司成立于1996年，經(jīng)過多年的誠信經(jīng)營(yíng)，誠信合作，已發(fā)展成為具有一定規(guī)模的專業(yè)營(yíng)銷公司。主要產(chǎn)品天然橡膠、合成橡膠、塑料、有機(jī)化工、無機(jī)化工、及各種輔料、化學(xué)試劑等。本公司其經(jīng)營(yíng)的品種繁多，已辦理了危險(xiǎn)化學(xué)品許可證及易制毒化學(xué)品備案許可，并在化工市場(chǎng)有專業(yè)門頭和倉庫，有意經(jīng)營(yíng)合作者，歡迎惠顧。

酶法生產(chǎn)干酪素

乳在凝乳酶、酸、酒精作用下或加熱至140℃以上時(shí)，干酪素可從乳中凝固沉淀出來，經(jīng)干燥后即為成品。酶法生產(chǎn)干酪素時(shí)，酶先使 酪蛋白轉(zhuǎn)化為 副酪蛋白，副酪蛋白在鈣鹽存在的情況下，與鈣離子形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)而沉淀。此種 干酪素灰分含量高、酸度低，只能溶解于15%的氨rong液中，不溶于3%的 四硼酸鈉溶液。

酶法干酪素的生產(chǎn)一般以 皺胃酶為主，但皺胃酶因來源有限，價(jià)格昂貴，因此亦可用動(dòng)物性蛋白酶(如胃蛋白酶)、植物性蛋白酶(如木瓜酶和 無花果蛋白酶)、微生物蛋白酶(如微小毛霉凝乳酶)等來代替，尤其是微生物凝乳酶的發(fā)展更為迅速，可望成為皺胃酶的代用品。