貢丸，泉州傳統(tǒng)特色小吃。大陸人以為，一如貢糖，冠上一個貢字，就是說，它也是進(jìn)貢給皇帝的貢品，但是，根據(jù)臺灣貢丸世家的人考據(jù)：貢丸原名是“摃(扛的繁體字閩南音“gong”)丸”。閩南話的貢丸的“貢”通“摃”，即捶打。相傳古代泉州市石獅縣有一孝子為了做出鮮美的湯給母親喝，到處找材料，在一次沉思的時候無意間拿著木槌一直捶打著一塊豬腿肉，當(dāng)他把捶打過的豬肉放入湯中煮出后，發(fā)現(xiàn)味道如此鮮美，再多次實踐后便創(chuàng)造出貢丸的作法。受“貢丸”這道菜的影響，泉州很多特色小吃都是打成泥的，比如魚肉羹，魚丸，牛肉羹，蘿卜糕等等，這些都是泉州地區(qū)家家戶戶會做的傳統(tǒng)菜。和我們熟悉的牛肉丸是差不多的，也是用杠子把肉反復(fù)捶打，把肉搗爛，去掉肉筋，做成丸子，丸子因此吃起來更加有彈性，又因為它很有彈性，所以又叫做跳丸。

肉丸流水線一般由絞肉機(jī)、打漿機(jī)、成型機(jī)組成。簡單來說以做豬肉為例，就是先漿肉清理好，通過絞肉機(jī)絞成肉碎。再放入高速打漿機(jī)內(nèi)打成肉茸，最后放入成型機(jī)內(nèi)制成圓形物。

絞肉機(jī)是肉類加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中，將原料肉按不同工藝要求加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡，以便于同其它輔料充分混合來滿足不同產(chǎn)品的需求。

絞肉機(jī)為系列產(chǎn)品；工作時利用轉(zhuǎn)動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將原料肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將原料不斷排出機(jī)外?？筛鶕?jù)物料性質(zhì)和加工要求的不同，配置相應(yīng)的刀具和孔板，即可加工出不同尺寸的顆粒，以滿足下道工序的工藝要求。

打漿機(jī)小的型號一次裝肉2斤左右到大的一次裝肉10斤左右都有，開機(jī)2-3分鐘即可完成打肉、配料、攪拌成漿，比手工錘打的肉漿精細(xì)，所產(chǎn)肉丸、魚丸彈性好，色澤潔白。本機(jī)裝肉用桶子采用不銹鋼制造，達(dá)到衛(wèi)生要求，肉桶外罩和桶底裝有冷卻裝置，確保肉漿新鮮。

現(xiàn)階段國內(nèi)人均消費水平不斷提高，未來廣大消費群眾對于食品的要求也會不斷提高，在接受新鮮食物的情況下，對于傳統(tǒng)美食也更為注重，包心肉丸機(jī)作為制作地方特色肉丸的專業(yè)機(jī)械，其在肉丸行業(yè)中可謂獨領(lǐng)騷。

當(dāng)下我們可以看到不少賣場或者門店銷售中會看到新鮮出爐的肉丸或者是速凍肉丸，在當(dāng)?shù)氐拿朗辰稚隙茧S處可見地方美食肉丸，那么大批產(chǎn)量的需求使用手工制作是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足的，因此行業(yè)針對于這一市場也推出了專業(yè)的包心肉丸機(jī)，在各方面解決供應(yīng)問題。

市場中手工肉丸已經(jīng)逐漸消失，取而代之的是包心肉丸機(jī)制作的肉丸，使用包心肉丸機(jī)在操作上簡便了制作流程，在產(chǎn)量上完善了供不應(yīng)求的局面，在性能方面更是全能冠軍，協(xié)助肉丸市場走向更高的層面。