葡萄顆粒進(jìn)入葡萄壓榨機，葡萄壓榨機需要產(chǎn)生足夠的壓力，這樣才能讓葡萄汁全都流出來。但是，又不能過分的壓榨，避免將葡萄籽里的物質(zhì)榨出來，因為葡萄籽含有味道很澀而且很粗糙的單寧，會導(dǎo)致釀成的葡萄酒的品質(zhì)降低?，F(xiàn)在通常應(yīng)用的是氣壓壓榨機，有很強的壓榨作用，而且容易控制。葡萄顆粒被壓榨擠破，葡萄汁流出。榨汁步驟需要非常的小心謹(jǐn)慎地進(jìn)行，要確保在整個榨汁過程中，不能讓空氣和葡萄汁接觸，因為葡萄汁很容易被氧化，進(jìn)而最終影響導(dǎo)致葡萄酒的品質(zhì)。

   實用性：螺旋壓榨機渣液分離速度快，經(jīng)分離后的糞渣含水量在40-65%之間，出渣量及含水量可調(diào)整，可適用不同成份的飼料（如草及精飼料），便于運輸，其固粒物很適合作為魚飼料和有機肥的原料等。

先進(jìn)性：該系列螺旋壓榨機去污能力強，無堵塞，清洗方便。經(jīng)過處理的糞尿水含固率、化學(xué)耗氧量、總耗氧量、氮、磷的去除率可在70-95%之間。

耐用性：螺旋壓榨機的篩網(wǎng)、蛟龍等由鎳合金鋼和高強度碳鋼等制成，耐腐蝕、強度高，使用壽命長。

經(jīng)濟性：該系列螺旋壓榨機自動化程度高，耗電量小，價格低。操作方便只需按啟動停止按鈕進(jìn)行操作。

   壓榨機的生產(chǎn)能力是指在單位時間內(nèi)該列機所能處理的甘蔗量，通常以每小時處理甘蔗的噸數(shù)來表示，在美洲則習(xí)慣以每天榨蔗卜噸數(shù)來表達(dá)。 這兩個數(shù)值的關(guān)系并不是人們所想象的那樣直接的。實際上，每小時壓榨噸數(shù)是假設(shè)在所考慮的時間內(nèi)，壓榨機無故障運行，在通常情況下,這個數(shù)字是容易得到的，在榨季結(jié)束后以壓榨機運轉(zhuǎn)的小時數(shù)來除總壓榨甘蔗噸數(shù)，扣除了停機和故障的時間。

   另一方面，每日的噸數(shù)則是將榨季期間所壓榨甘蔗的噸數(shù)用工作天數(shù)來除，少量的停機是不扣除的。在一小時的壓榨時間內(nèi)沒有故障是通常的事，而許多生產(chǎn)日報表說明,在一個榨季中，連續(xù)壓榨24小時會有多次10到20分鐘的停機的?？梢?即使細(xì)心記錄了一個星期的運行天數(shù)，每天的壓榨噸數(shù)也不會等于每小時壓榨噸數(shù)的24倍。