我國柴火灶的歷史可算是比較悠久了，隨著生活水平的提高，柴火灶的記憶逐漸離我們遠(yuǎn)去。近些年返璞歸真，大家覺得柴火灶做飯比較好吃，于是柴火灶又重回大家的視野。今天專業(yè)制作柴火灶的小編就和大家分享下柴火灶的分類及設(shè)計(jì)原則。

一、柴火灶的分類

按照建造方式，可分為手工砌筑灶和商品化灶;商品化一般帶熱水，有水箱、煙管。

按通風(fēng)助燃方式，可分為自拉風(fēng)灶和強(qiáng)制通風(fēng)灶（帶風(fēng)箱或風(fēng)機(jī)）。

按煙囪和灶門相對位置的不同，可分為前拉風(fēng)灶（即煙囪口和灶門在同側(cè)）和后拉風(fēng)灶（即煙囪口和灶門在對側(cè)）。

按鍋的數(shù)目，分為單、雙、多鍋灶。按燃料的不同，分為硬柴灶和軟柴灶。

二、柴火灶應(yīng)遵循的設(shè)計(jì)原則

1、具有優(yōu)良的炊事功能;

2、排入室內(nèi)的污染物最少;

3、能夠適應(yīng)燒多種柴料并且省柴節(jié)煤;

4、結(jié)構(gòu)適應(yīng)使用習(xí)慣，美觀、衛(wèi)生和安全;

5、集柴火灶前鍋煮飯、炒菜，后鍋熱湯，鍋灶邊緣取熱燒開水的優(yōu)點(diǎn);

6、投資少而結(jié)構(gòu)耐久。

      人們現(xiàn)在關(guān)注的就是空氣質(zhì)量問題，提到柴火灶大部分可能腦海里面的印象就是柴火燃燒后產(chǎn)生的煙霧。比如常常能看到的就是垃圾焚燒、樹木起火后燃起的滾滾濃煙，那么節(jié)能無煙柴火灶則可以讓廣大的采購用戶放心購買。

       節(jié)能柴火灶采用新科學(xué)氣化原理，特殊的國家專利創(chuàng)新技術(shù)能有效利用二次燃燒，有效延長燃燒物時(shí)間和充分地利用燃燒物所產(chǎn)生的濃煙再次燃燒，使燃燒過程中無煙、無塵等特點(diǎn)，從而達(dá)到節(jié)能的目的。

那么有了節(jié)能無煙柴火灶，相信您的飯店一定能給客戶更好的體驗(yàn)度，制作的柴火魚、柴火雞、柴火飯一定會(huì)更加美味。我司的柴火灶在重慶、北京、昆明、長沙、廣東、江西、東莞、株洲、常德、岳陽等多省地級市打了幾十處柴火魚店灶、柴火雞店灶、柴火飯店大鍋灶，獲得了顧客的好評！

近年來大鍋臺(tái)柴火灶燉菜逐漸成為消費(fèi)者們所喜愛的菜品，為什么大鍋臺(tái)這么受消費(fèi)者的青睞呢？這是由于大鍋臺(tái)柴火灶獨(dú)特的形式不同于傳統(tǒng)的餐廳飲食，大鍋臺(tái)的菜品齊全，食用簡單的烹制手法便能呈現(xiàn)出豐富的菜品，口味獨(dú)特，滿足不同人的需求，。下面我們來看看大鍋臺(tái)柴火灶的正確使用方法。

  大鍋臺(tái)柴火灶所使用的鍋是大鐵鍋，許多人都知識鐵鍋?zhàn)霾耸禽^好的，它能起到一定的補(bǔ)鐵效果，但是使用鐵鍋?zhàn)霾艘灿泻芏啾锥?，因此現(xiàn)在許多人都不在使用鐵鍋，如何才能使用好鐵鍋，怎樣能讓鐵鍋補(bǔ)鐵的功能更好發(fā)揮呢？自然，食物與鐵鍋接觸的時(shí)間越長，面積越大，食物的酸度越高，進(jìn)入食物中的鐵越多。所以炒蔬菜、燉煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些。如果是番茄之類酸性的蔬菜，或是糖醋、醋溜等酸味的菜肴，效果也會(huì)更大。另一方面，烹調(diào)時(shí)所放的油脂也有關(guān)系，因?yàn)橛椭芨粑镏械乃崤c鐵鍋之間的接觸，油放少一些，會(huì)使鐵溶出的機(jī)會(huì)便越大。

大鍋臺(tái)柴火灶一般都是使用鐵鍋進(jìn)行炒菜的，鐵鍋中含有著豐富的鐵離子，在炒菜時(shí)可以滲入菜品中，補(bǔ)充人體所需的鐵離子，這種烹制方式不但不添加過多的食品添加劑，而且還科學(xué)健康，在健康飲食的同時(shí)還給人們帶來一種獨(dú)特的回憶。我公司供有大鍋臺(tái)柴火灶，如果您有需要，可以聯(lián)系我們。