在粉碎操作上，粉碎方法應(yīng)根據(jù)物料的物理性質(zhì)、塊拉大小以及需要粉碎的程度而定，也可采用兩種或兩種以上的方法組合進(jìn)行。由于食品工業(yè)所采用的原料不同，加工口的各異，因此，二手粉碎機(jī)的種類繁多，這是幾種典型機(jī)型的工作原理和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。

  齒密度是折磨輥表面單位圈弧長(zhǎng)度(通常為lin.即25.4mm)1:的齒數(shù).進(jìn)料位度較大時(shí)宜采用較小的街密度.齒間距大.齒溝較深而其有較大的容二不易因旅擦力過大而產(chǎn)生過高的沮升.常用腳齒密度為14-24齒/in.

磨街角度是指在磨齒的法平面上。兩個(gè)齒面與其交線處半徑間的夾角。和夕即拉絲機(jī)刀共的角度.為提高研磨效果，兩齒角不同，其中較大者稱為飩角，較小者稱為鋒角。相皮的街面分別稱為鈍齒面和株齒面。為保持毖齒有足夠的壽命.在實(shí)際拉絲時(shí)頂保招有一定的寬度.常用的株角為35，飩角為65。

腳齒斜度是指腳輥表面的肺齒科距與腳輥長(zhǎng)度之比.其中磨齒斜距是因齒紋與圓柱母線間存在夾角。該斜度的存在可通免膚皮被切成細(xì)條狀.為后續(xù)呀分帶來可能.同時(shí)避免研腳毅荷不均勻引發(fā)磨輥振動(dòng)而降低研礴質(zhì).及設(shè)備壽命.常用磨街料度為1/10-1/7或傾角為 10'-16:為發(fā)揮磨街斜度的作用.一對(duì)磨輥在安裝時(shí)需要在研躊區(qū)處兩磨輥的齒紋相交. 此時(shí)兩腳輥腳齒傾斜方向相同.為實(shí)理磨輥對(duì)于物料的剝刮或研磨.腸齒與物料間必須保持不網(wǎng)的運(yùn)動(dòng)速度.因此每對(duì)棍中的兩肺輥的轉(zhuǎn)速并不相同，通常稱轉(zhuǎn)速較高的磨輥為快輥.較怪的解輥稱為慢輻一般的比例采用2：5：1.