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辛癸酸甘油酯是由8～10個(gè)碳原子的脂肪酸組成的甘油三酯，屬于中碳鏈（碳原子數(shù)為6～12的脂肪酸甘油三酯）的脂肪酸酯，簡稱MCT。MCT耐氧化性好，AOM法測定其氧化速度300小時(shí)無變化；耐高溫，長時(shí)間煮炸后，粘度幾乎不變；能與各種油脂、溶劑、一些抗氧化劑、維生素有很好的互溶性。可在辛癸酸甘油酯中添加其他保健成分制成水劑，乳劑，粉i劑，膠i囊及片i劑，作為保i健食品使用。

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辛癸酸甘油酯可以用于：香精香料、色素（油性溶劑、載體，同其它極性溶劑的相容性好，極i好的氧化穩(wěn)定性，持香效果好，提高產(chǎn)品的耐高溫性能），能量、耐力、減肥、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品飲料（獨(dú)特的代謝途徑，易被快速吸收，快速產(chǎn)能8.3kcal/g，不積累肌體脂肪，是良好的脂肪來源)，氫化油脂，冰激凌，雪糕（可使各組份混合均勻，口感軟滑細(xì)膩），糖果，可可制品，巧克力制品（改善口感和光澤，防止巧克力及制品起霜，增加柔軟性）

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辛葵酸甘油酯可在乳化香精、飲料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、膠姆糖、氫化植物油中按生產(chǎn)需要適量使用。將辛癸酸甘油酯與卵磷酯一起作為奶制品的乳化劑使用，不影響奶的風(fēng)味，可提高奶的速溶性，減少奶的脂離現(xiàn)象，調(diào)節(jié)奶制品的脂肪組成。性質(zhì)：辛葵酸甘油酯為無色、無味的透明液體，其黏度為一般植物油的一半。凝固點(diǎn)低，氧化穩(wěn)定性好。辛葵酸甘油酯與各種油脂、溶劑、一些氧化劑、維生素都有很好的互溶性。

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應(yīng)用領(lǐng)域：1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品、香精等。2、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。3、其它制品：可代替甘油作加香、防凍保濕劑。4、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。5、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。6：焙烤制品、肉制品、果仁制品、調(diào)味料，風(fēng)味和香味增強(qiáng)料。7：保i健品、藥用輔料、中間體、提取物。

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MCt：直接轉(zhuǎn)化能量——中鏈甘油三酯是可以直接被人體吸收轉(zhuǎn)化成能量維持人體每天新陳代謝所需，不會(huì)在人體皮下組織形成儲(chǔ)存脂肪；低碳能量飲食——中鏈甘油三酯MCT的脂肪含量達(dá)到99.5%，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化能量會(huì)給人很強(qiáng)的飽腹感，從而會(huì)減少碳水化合物的進(jìn)食，人體降低對糖的代謝釋放能量。MCT的吸收代謝特點(diǎn)為：吸收簡單，不依賴各種酶和載體；吸收路徑短，直達(dá)肝i臟；代謝快，在肝i臟直接氧化提供能量。簡而言之就是“簡單、高效”。

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燃燒體內(nèi)脂肪——中鏈甘油三酯MCT會(huì)給人飽腹感的狀態(tài)下，當(dāng)身體消耗能量增大時(shí)，由于糖份已減少，身體只能調(diào)動(dòng)第二選擇“儲(chǔ)存脂肪”來分解成為甘油和脂肪酸通過血液運(yùn)輸?shù)礁蝘臟中進(jìn)行脂肪酸的氧化等過程分解為二氧化碳和水并釋放出能量，來平衡新陳代謝所需。所以，中鏈甘油三酯MCT是減肥膳食的不二選擇。被小看的MCT：以往MCT因?yàn)楹唵?、高效的吸收和提供能量，只在臨床腸內(nèi)營養(yǎng)制劑中受到重視。其實(shí)MCT的作用何止如此，即便是在臨床營養(yǎng)中，其價(jià)值也不僅僅是提供能量。