電加熱夾層鍋設(shè)備特點(diǎn)

設(shè)備特點(diǎn)

1、就是通過電熱管加溫導(dǎo)熱油來進(jìn)行加溫的就叫電加熱夾層鍋；

2、優(yōu)點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)，但加熱的速度較慢可實(shí)現(xiàn)無壓加熱，加熱溫度可以達(dá)到260多度；

3、受熱面積大，?加熱均勻，熱效率高；

4、加熱的速度快、液料沸騰時(shí)間短；

5、使用安全、操作方便、應(yīng)用廣泛；

6、有多種加熱方式選擇，以及出料方式（立式和可傾式）和攪拌裝置的選擇。

炒菜鍋

帶攪拌夾層鍋的優(yōu)點(diǎn)

攪拌尺是可拆卸的，這樣方便清洗，不用攪拌的時(shí)候可以把攪拌尺直接拿下來，既增加了內(nèi)部空間，方便又快捷。

左右兩邊的切片為45度橫豎切片，可以打亂食品內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)，起到導(dǎo)流作用并可以帶動(dòng)攪拌，攪拌尺的刮板為聚四氟板，材質(zhì)較軟，避免刮傷鍋體，并且攪拌尺分別是沿著不同的直徑做圓周運(yùn)動(dòng)，保證鍋體每一部分都可以刮到，不會(huì)產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象，保證鍋內(nèi)產(chǎn)品受熱均勻一致。

炒菜鍋

夾層鍋應(yīng)用范圍

夾層鍋結(jié)構(gòu)通常由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層以通入蒸汽為熱源進(jìn)行加熱的，該熱源也可選用電或燃?xì)?。結(jié)構(gòu)有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。 1、固定式結(jié)構(gòu)：鍋體和支腳組成。 2、可傾式結(jié)構(gòu)：鍋體和可傾裝置組成； 3、攪拌式結(jié)構(gòu)：鍋體、攪拌器、支腳或可傾架組成。夾層鍋可用于炒菜、煮粥、煮筍干、熬湯、燒水、煮飯、化糖、化膠、煮面、熬油、鹵制品（比如鹵鴨脖、毛豆、鴨爪、雞爪、雞翅、豬耳朵、豆腐干、肉制品等）、炒餡料（蓮蓉餡、月餅餡、綠豆餡、豆沙餡等）、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、果醬（如：豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等）、制酒等食品行業(yè)以及制藥（藥材和焙烤）與日用化工等行業(yè)。

炒菜鍋