新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)了松花蛋機(jī)也稱變蛋機(jī)，皮蛋機(jī)，變蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，皮蛋包泥機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)器，雞蛋變蛋機(jī)，鴨蛋變蛋機(jī)，松花蛋包泥機(jī)，簡(jiǎn)易型變蛋機(jī)，多功能變蛋機(jī)，自動(dòng)松花蛋機(jī)，無(wú)鉛松花蛋機(jī)，簡(jiǎn)易型松花蛋機(jī)，多功能松花蛋機(jī)。

最近，就“食品企業(yè)衛(wèi)生設(shè)計(jì)與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)”這一專題在“2017年國(guó)際食品安全大會(huì)”上國(guó)內(nèi)外的專家學(xué)者進(jìn)行了探討。有關(guān)專家表示，食品工廠可通過(guò)有效的衛(wèi)生設(shè)計(jì)減少清洗時(shí)間，新鄉(xiāng)松花蛋包泥機(jī)真正的暴利行業(yè)，提升清洗和消毒的效率。

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其實(shí)主要是口感上的原因，雞蛋個(gè)小，吃法也多，蒸雞蛋羹，炒雞蛋，雞蛋餅都非常美味，雞蛋消耗量也比鴨蛋大，所以通常人們都吃

鮮雞蛋而忽略了加工的做法。而鴨蛋相對(duì)腥味更重，直接吃的話影響口感，所以聰明的我們發(fā)明了將鴨蛋加工后再食用的方法，除了皮蛋外，咸蛋也基本是用鴨蛋。

不過(guò)在中國(guó)河南等地區(qū)，也有有雞蛋來(lái)制作皮蛋，不過(guò)他們稱為變蛋，這種蛋成品顏色很漂亮，蛋白呈透明狀，很像一個(gè)果凍，據(jù)說(shuō)口感和皮蛋差不多，制作方法一樣，口感應(yīng)該也差不到哪去。

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這個(gè)密封過(guò)程與季節(jié)的變化有著關(guān)系。如若是冬季，那就需要一周的時(shí)間，若是夏季，時(shí)間稍短，四天左右吧。到時(shí)間，可以先取出來(lái)成品看下，如果蛋清和蛋黃徹底凝固，顏色金黃，彈性突出，則證明成功，全部拿出來(lái)晾曬即可。如果沒(méi)有完全凝結(jié)，說(shuō)明時(shí)間還不夠。單純的蛋黃凝固，蛋清還是液體，那就表明徹底的失敗了。