獅子頭花椒又名大紅袍花椒為農(nóng)家優(yōu)良品種,大紅袍花椒為落葉灌木或小喬木，高3～7米。樹體黑棕色，瘤狀刺，刺大而稀。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，互生，小葉7～11片。圓錐花序頂生。骨莢果，果皮有疣狀突起，熟關(guān)中花椒時紅色至紅紫色。種子1～2粒，圓形或半圓形，黑色有光澤，立秋前后成熟采摘。穗大，每穗粒數(shù)在54～98之間，粒徑2．6毫米。它和一般花椒相比，具有以下特點：一是色紅而艷，深紅色，且曬干后不變色，比一般花椒色深。二是粒大，肉厚，味濃香。一般花椒果小，略帶酸苦味，而大紅袍花椒比一般花椒粒大、肉厚33％～25％，皮上有疣狀突起，內(nèi)含油豐富，故香麻、味鮮，三是麻度強而持久。大紅袍花椒9～10秒鐘就出現(xiàn)麻味，而且香味持久