廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
     清洗加工豬腸、豬肚等下水時，加適量和堿，可除去異味。燉羊肉時，放點食堿，便很容易燉爛。把干蠶豆倒入盆中，加適量的堿，倒入開水燜15分鐘，泡發(fā)后很容易把皮剝掉。鋁制鍋盆及熱水瓶外殼有積垢后，可蘸食堿少許擦洗干凈。清除廚房紗窗上的油膩，可把紗窗放在熱堿水里(或用熱堿水敷濕)，再用不易起毛的布反復(fù)擦洗，然后用干凈的熱水把紗窗沖洗一遍，紗窗就干凈如初了。純堿食用堿服務(wù)熱線。

       小蘇打與食用堿應(yīng)用到饅頭面包等發(fā)酵制品、是為了中和酸堿度。面團(tuán)老面里面含有乳酸菌、醋酸菌，其酸菌產(chǎn)生酸，有酸味；通常所加的面堿是小蘇打，小蘇打可以中和酵面中的酸味，并能通過受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面蓬松。堿或小蘇打（NaHCO3）中和酵面中醋酸的反應(yīng)屬于復(fù)分解反應(yīng)。蘇打的用量要視老面的酸味深淺程度、與老面的量、與季節(jié)、與溫度等客觀環(huán)境而增減。蘇打過量產(chǎn)品會發(fā)黃；反之會發(fā)暗淡；唯有正好，才會色香味形飽滿。純堿食用堿服務(wù)熱線。

     食用堿：作為疏松劑使用，可中和發(fā)面團(tuán)的酸味、促進(jìn)肉質(zhì)軟化、中和蔬菜上的殘留有機酸、中和胃酸、去除油脂中的哈喇味、清除油污。但大量使用對人體有害。小蘇打：作為膨松劑使用，可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟膨脹，鮮嫩爽滑；加熱后二氧化碳和水蒸氣溢出，可致饅頭、油條等更加蓬松，面食制作時可加入面粉中再加水?dāng)嚢?；可作為食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑；也可清除異味、與白醋混合去除水漬。純堿食用堿服務(wù)熱線。

     一天之計在于晨，早晨很重要，早晨更重要，每天的頓飯一定要吃好吃飽，這一整天才會精力充沛，無論工作還是學(xué)習(xí)才能做的更好。要說代表性的早餐大家時間肯定想到油條，豆?jié){配油條，好吃又頂飽。雖然油條好吃，但經(jīng)常買著吃一個是花錢多，再一個就是不如自己做的干凈衛(wèi)生，如果每天自己在家做早餐，省錢又健康。今天就和大家分享下家常版油條做法，學(xué)會后再也不用買著吃，口感比賣的還要香。純堿食用堿服務(wù)熱線。

      以后蒸包子的時候千萬別傻乎乎只會加堿，很多人應(yīng)該都發(fā)現(xiàn)了，自己在家加堿做的包子饅頭和外面的都不一樣，其實外面賣的包子根本就不是用堿做出來的，上面的步驟才是正確的。用堿蒸出來的包子又黃又酸，一點都不好吃，而無鋁泡打粉才能蒸出松軟香嫩的包子。純堿食用堿服務(wù)熱線。

        MSN健康實驗室曾邀請北京市營養(yǎng)師俱樂部的王旭峰老師做過這樣一個實驗。在酒杯中倒入要測試的紅酒，加入少量的食用堿，如果紅酒的顏色由紫紅色變?yōu)樗{(lán)綠色，那么可以初步判定這瓶紅酒為真紅酒。如果變成較淺的藍(lán)綠色，可以判定該紅酒是真紅酒+勾兌紅酒的摻假紅酒。反之，如果酒杯中的紅酒不變色，那么一定就是勾兌的假紅酒。純堿食用堿服務(wù)熱線。