諸城市勁創(chuàng)機(jī)械科技有限公司主營：肉制品加工設(shè)備，油炸設(shè)備，殺菌設(shè)備，蒸煮攪拌設(shè)備，清洗設(shè)備

    滾揉機(jī)使用前及使用過程中的檢查：

    1、開機(jī)時(shí)應(yīng)檢查各部件是否松動(dòng)，是否需要調(diào)整鏈條的松緊度等。

    2、檢查氣路系統(tǒng)密閉性是否良好，真空完以后保持半小時(shí)，看一下真空表是否有變化，是否漏氣。

    3、檢查減速機(jī)、真空泵部分等是否震動(dòng)、存在異響，或者是晃動(dòng)撞擊等情況發(fā)生。

    4、進(jìn)入工作狀態(tài)后，按照正常工序操作，看設(shè)備有無異常。

相信客戶在按照要求進(jìn)行操作使用滾揉機(jī)，就可以避免因操作失誤而帶來的一些不必要的麻煩。

滾揉機(jī)的荷載量：滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的肉量太少，會(huì)導(dǎo)致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機(jī)上下浮動(dòng)5%之間，根據(jù)肉的密度而定。

滾揉機(jī)滾揉過度：滾揉過度會(huì)影響產(chǎn)品整體色澤，使肉塊黏結(jié)性、保水性變差。滾揉時(shí)間太長，被萃取的可溶性蛋白出來太多，在肉塊與肉塊之間形成一種黃色的蛋白胨。

真空的滾揉機(jī)在制作過程中有什么好處

真空的滾揉機(jī)在制作過程中有什么好處,真空的滾揉機(jī)在進(jìn)行對食物的加工時(shí)，食物會(huì)物理體積彭大，松軟，做出來的食品口感會(huì)更好，

食物在真空狀態(tài)下進(jìn)行加工，會(huì)使食物進(jìn)行摩擦摔打時(shí)，降低熱量的產(chǎn)生，并且食物在真空的狀態(tài)下不會(huì)被氧化，所以，食品不會(huì)在

加工的時(shí)候發(fā)生變質(zhì)，而且食物在真空的狀態(tài)下進(jìn)行物理膨脹，有利于對輔料進(jìn)行吸收，是通過滾揉機(jī)的食物加工出來更入味。