和面機(jī)是面食加工的主要設(shè)備，它主要用于將小麥粉與水按１：０．３８－０．４５的比例，根據(jù)用戶加工工藝要求（有時(shí)加石油，食糖及其他食物和食品添加劑）混合制成面團(tuán)，

商用和面機(jī)廣泛適用于食堂，飯店及面食加工單位的面食加工，全自動(dòng)運(yùn)行.是替代手工，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，滿足人民飲食衛(wèi)生要求的理想設(shè)備，也可用于其他同類物料的攪拌和混合． 和面機(jī)主要有機(jī)架、面斗、自動(dòng)翻斗機(jī)構(gòu)，電器控制部分等組成。

使用前先將和面機(jī)清洗干凈，放入面粉和水，不要過量以免損壞機(jī)器，如需要和的面較多，需分2次或多次攪拌。面、水放好后，關(guān)上檔板后，再通電。

和面機(jī)攪拌完畢后，關(guān)掉電源，停機(jī)后取面。每次要把殘?jiān)謇砀蓛?/span>

商用和面機(jī)可在和面機(jī)內(nèi)發(fā)稀面，以防腐蝕和面機(jī)。

商用和面機(jī)清洗簡單，只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換；全部使用不銹鋼材料制造，非常清潔。注意：真空度的高低影響和面質(zhì)量。

真空和面機(jī)有杠式、撥棍式（狼牙棒式）、板式三種類型。面條選用撥棍式比較合適，水餃則選用杠式與板式比較合適。