飼料粘合劑-增稠劑工業(yè)級(jí)瓜爾豆膠-瓜爾膠生產(chǎn)廠家
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瓜爾豆膠批發(fā)價(jià)格 工業(yè)級(jí)瓜爾豆膠 瓜爾豆膠價(jià)格報(bào)價(jià) 瓜爾豆膠生產(chǎn)廠家
瓜爾豆膠(瓜爾膠)由豆科植物瓜爾豆(Cyamposis tetragonolobus)的種子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,進(jìn)行加壓水解后用20%的乙醇沉淀,離心分離后干燥粉碎而得。主要產(chǎn)地是巴基斯坦和印度的干燥地帶或美國(guó)的東南部。
主要成分:由配糖鍵結(jié)合的半乳甘露聚,即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖。分子量約20~30萬(wàn)
在肉制品中,如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結(jié)、爽口和增加體積作用。
瓜兒豆膠在灌裝肉制品中可以降低肉及其他輔料在烹煮過(guò)程中的暴沸,控制液相黏度,并且開(kāi)罐后內(nèi)容物易傾倒;在香腸及填陷類肉制品中,加入瓜膠,在制肉糜時(shí)可迅速結(jié)合游離水分,改善腸衣的充填性,消除烹煮、煙熏和儲(chǔ)藏期間脂肪和游離水的分離與移動(dòng),改善冷卻后產(chǎn)品的堅(jiān)實(shí)度。
在肉制品中,如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結(jié)、爽口和增加體積作用。
瓜兒豆膠在灌裝肉制品中可以降低肉及其他輔料在烹煮過(guò)程中的暴沸,控制液相黏度,并且開(kāi)罐后內(nèi)容物易傾倒;在香腸及填陷類肉制品中,加入瓜膠,在制肉糜時(shí)可迅速結(jié)合游離水分,改善腸衣的充填性,消除烹煮、煙熏和儲(chǔ)藏期間脂肪和游離水的分離與移動(dòng),改善冷卻后產(chǎn)品的堅(jiān)實(shí)度。
典型用途:
1.冷凍食品:防冰渣產(chǎn)生,增加凍化穩(wěn)定性。
2.烘烤食品:保持濕度,改進(jìn)質(zhì)地。
3.飲料:改進(jìn)口感,穩(wěn)定顆粒懸浮。
4.色拉醬:增稠劑,替代油料。
5.奶酪和奶油:進(jìn)質(zhì)地。