廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      發(fā)面的時候，如果沒有酵母粉也可以加入一些食用堿，但是對于食用堿的量把控非常嚴格，如果加多了會使面團發(fā)酸。如果發(fā)面的時候把食用堿換成小蘇打，這樣會使面團發(fā)酵得更好。因為面團在發(fā)酵過程中，小蘇打會與一些酸性物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳和水，使得發(fā)酵出來的面團沒有發(fā)酸的口感。食用小蘇打在制作食物的時候主要起到膨松劑的作用。食用堿服務(wù)熱線。

     下面我們再從食用小蘇打和食用堿的特性上面來區(qū)別一下。大家都知道食用堿和食用小蘇打都是堿性物質(zhì)，但是食用堿的堿性會比小蘇打的堿性稍微強一些。因此我們可以聞一聞氣味區(qū)別這兩種東西，堿味更強一些的一般是食用堿。其次，食用堿摸起來有顆粒感而食用小蘇打摸起來粉狀。食用堿服務(wù)熱線。

     那么食用堿對面粉的作用如此大為何餃子皮不添加呢？餃子皮一般都是用高筋粉制作，同時餃子皮厚勁道本就不差，那么如果添加了一定的食用堿增強其勁道，餃子皮就不易煮透同時吃起來會比較硬，反而就不好吃了！這就是所謂的物極必反吧。但是餃子皮吃起來硬并不一定全是食用堿惹的禍，因為餃子皮的干濕度和面粉的不同都會導(dǎo)致餃子皮吃起來硬。食用堿服務(wù)熱線。

       但是餃子皮能添加食用堿么？也是可以的，少量的食用堿是對餃子皮影響不大的，只是一般都沒有這個必要去添加，餃子皮的本身的勁道就足夠了。同時大小不一樣的餃子皮包裹的餡的量不一樣，所以厚薄度也可以適當?shù)母鶕?jù)餃子皮的大小來進行調(diào)整，掌握好這個調(diào)控的度，你的餃子皮口感一定會更好。細看面條有黑點，那是面粉中一種酶，在堿性條件下出現(xiàn)的反色，機械烘干的面條因為干燥時間短，很少出現(xiàn)，所以成型時間長的手工面都會有些許小黑點。食用堿服務(wù)熱線。

        黑頭是硬化油脂阻塞物，通常出現(xiàn)在鼻子、額頭等部位。當油脂腺受到過分刺激時，毛孔就會充滿多余的油脂造成阻塞，這些油脂終會硬化，經(jīng)氧化后成為黑色的小點，這些小點就是被稱作黑頭的油脂阻塞物。用手擠：黑多人都會用手擠，但由于指甲易藏細菌，所以容易引發(fā)皮膚發(fā)炎，而且毛孔會越變越大。食用堿服務(wù)熱線。

       用刷擦：這種方法只適用于皮，對于去黑頭作用不大，而且如果太大力還容易擦損皮膚。因為皮膚分泌的油脂是酸性的，而食用堿（小蘇打）是堿性的，酸堿中和就會把黑頭溶出來。用少量食用堿按照1:10的比例加上純凈礦泉水攪拌，直到食用堿完全溶解于水中，取一片化妝棉浸泡在里面，待完全浸泡后取出，擰至不滴水的狀態(tài)貼在鼻子上，10分鐘后取下，再取2張柔軟的面巾紙，用手按著面巾紙，在鼻子上從內(nèi)而外的來回揉擦，黑頭和油脂粒就會被擦下來了，后不要忘記用收斂水收縮毛孔哦。食用堿服務(wù)熱線。