黃花菜烘干工藝：

1、準(zhǔn)備工作：

把黃花菜從冷庫(kù)中取出，放在篩網(wǎng)上，厚度大約5公分，放滿后用推車(chē)推到烘房中，準(zhǔn)備工作做好后，開(kāi)始啟動(dòng)熱泵烘干機(jī)，

2、殺青：

黃花菜和其他蔬菜不同，必須殺青后才能烘干，殺青時(shí)的濕度要保持在98度以上，溫度控制在60到65度，大約兩小時(shí)，殺青結(jié)束，初次烘干時(shí)請(qǐng)注意觀察，黃花菜花心如果變黑，整體變軟，就表示殺青完成，如果相反則要繼續(xù)殺青；

3、烘干階段：

殺青結(jié)束后，隨即大量排濕，溫度控制在50度以上，待4個(gè)小時(shí)后，溫度升到60度以上，濕度設(shè)置逐漸降低，可以在溫度區(qū)間設(shè)置時(shí)，設(shè)定多個(gè)時(shí)間段，總時(shí)間大約在20個(gè)小時(shí)，烘干的黃花菜濕度大約在13%；烘干過(guò)程不能隨意翻動(dòng)；