曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司主營(yíng)：釀酒設(shè)備，不銹鋼儲(chǔ)存罐，打岔機(jī)，揚(yáng)茬機(jī)，石磨,破碎機(jī)
釀酒甄鍋糧食酒釀酒設(shè)備文軒牌煮飯鍋

釀酒甄鍋糧食酒釀酒設(shè)備文軒牌煮飯鍋

釀酒甄鍋可以加工各種香型白酒 

我國(guó)白酒

1.醬香型

釀酒甄鍋醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香杰出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅耐久，進(jìn)口柔綿渾厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（杰出、明顯、尚可）

2.濃香型

釀酒甄鍋濃香型，又稱瀘香型，濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、進(jìn)口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特征，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的首要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是，這種成分含香量較高且香氣杰出。

3.兼香型

釀酒甄鍋兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。

4.蒙牧型

釀酒甄鍋以蒙牧牌白酒為代表作，飲用清爽淡雅，具有純粹、舒適、協(xié)調(diào)的香氣。具有醇甜、柔和，爽凈的口味不上頭，適合中男女青年人飲用的好酒。

馬奶酒：蒙古族公民世居草原，以畜牧為生計(jì)。馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們?nèi)粘Ｉ钕矚g的飲料食物和待客好菜。每年七八月份牛肥馬壯，是釀造馬奶酒的季節(jié)。勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯于皮囊中，加以攪拌，數(shù)日后便乳脂分離，發(fā)酵成酒。隨著科學(xué)的發(fā)達(dá)，生活的繁榮，蒙古人釀造馬奶酒的工藝日益精深完善，不僅有簡(jiǎn)略的發(fā)酵法，還呈現(xiàn)了釀造烈性奶酒的蒸餾法。六蒸六釀后的奶酒方為上品。

5.清香型

釀酒甄鍋清香型白酒：亦稱汾香型， 屬大曲酒類。它進(jìn)口綿，落口甜，香氣清正。

汾酒：汾酒，清香型白酒的典型代表，工藝精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素以進(jìn)口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特征而著稱，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。歷，汾酒曾經(jīng)過(guò)了三次光輝：汾酒有著4000年左右的悠長(zhǎng)歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒遭到北齊武成帝的竭力推重，被載入二十四史，使汾酒一鳴驚人。

不銹鋼白酒蒸酒鍋釀酒設(shè)備釀酒甄鍋

釀酒甄鍋大家都知道釀酒技能包括兩個(gè)方面：

蒸酒技能和釀酒技能，一套好的釀酒設(shè)備關(guān)于搞釀酒的人來(lái)說(shuō)，肯定是事半功倍，那么關(guān)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，挑選一套好的釀酒甄鍋顯得有一些疑問(wèn)，怎樣去判別釀酒設(shè)備的好壞，我就簡(jiǎn)單介紹一下。

首先，你要確定想要釀什么酒，不同的酒會(huì)有不同的釀酒甄鍋。

其次，根據(jù)你的酒廠規(guī)劃挑選不同型號(hào)的釀酒甄鍋。

后，確定設(shè)備的材質(zhì)，國(guó)內(nèi)大多數(shù)廠家出產(chǎn)的都是以304不銹鋼材質(zhì)的設(shè)備，304不 銹鋼出產(chǎn)的釀酒設(shè)備環(huán)保、漂亮，化學(xué)性質(zhì)相對(duì)比較穩(wěn)定，不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人有害的物質(zhì)，而且簡(jiǎn)單清洗操作便利，外觀也是非常的精美，釀酒技能是廠家的要害部分。

現(xiàn)如今，公司很多投入設(shè)備的研 發(fā)和升級(jí)，將現(xiàn)有的老練的科學(xué)技能溶入到釀酒甄鍋去，同的產(chǎn)品面對(duì)客戶，無(wú)論在規(guī)劃方面仍是在技能的使用上都大大提升釀酒設(shè)備的性能，高產(chǎn)出，低成本，確保出來(lái)的白酒口感好的一起改 善了節(jié)能環(huán)保。

高度酒燒酒鍋不銹鋼糧食酒釀酒設(shè)備純糧酒釀酒甄鍋

小曲

釀酒甄鍋燒酒過(guò)程

小曲中的首要糖化發(fā)酵菌別離是米根霉和釀酒酵母。

小曲的制造更趨向優(yōu)種、純種化，如四川高產(chǎn)曲，選用糖化才能極高的米根霉和發(fā)酵產(chǎn)酒精才能強(qiáng)、可調(diào)高出酒率的釀酒酵母，別離培養(yǎng)、混合而成麩皮散曲，或可增加產(chǎn)酯酵母以增加小曲酒的酯含量，在此基礎(chǔ)上能夠任意增加各種有利微生物種群，以獲得高質(zhì)量的小曲酒。

釀酒甄鍋這種多微麩皮散曲，糖化發(fā)酵一步到位，比麩曲白酒的麩曲酒母分隔制作更為先進(jìn)。

釀酒甄鍋用麩皮散曲釀造的小曲白酒，用曲量少（約投糧的0.3 %），出酒率高，酒質(zhì)純凈，有小曲根霉釀酒的獨(dú)特清香風(fēng)格。

山西現(xiàn)有許多民營(yíng)釀酒企業(yè)，用四川高產(chǎn)曲按照麩曲白酒的生產(chǎn)工藝釀酒，由于優(yōu)種根霉的孢子萌發(fā)快，菌絲繁殖快，所需的堆積時(shí)刻很短，在加曲拌醅后，只需延伸2～3 h，即可入窖發(fā)酵，其出酒率不低于現(xiàn)有的麩曲白酒。

釀酒甄鍋釀酒技術(shù)不論是用大曲、小曲或麩曲酒母，為使所產(chǎn)清香型白酒質(zhì)量更上一個(gè)層次，還必須在制曲，或釀酒生產(chǎn)中強(qiáng)化或增加多種有利微生物種群，在實(shí)際生產(chǎn)中，所增加的微生物種群越多，白酒的微量成分越復(fù)雜，成品酒的質(zhì)量層次越高。

當(dāng)前釀酒甄鍋，有許多耐高溫的微生物品種被應(yīng)用到制曲和釀酒生產(chǎn)中，如37 ℃生長(zhǎng)的米根霉群；耐40 ℃以上高溫的產(chǎn)酯酵母，如郎必克假絲酵母，酯化才能強(qiáng)的煙色紅曲霉；耐50 ℃以上高溫的芽孢群，如枯草芽孢、地衣芽孢、嗜熱芽孢等。

上述部分微生物種群，在北京牛欄山酒廠實(shí)驗(yàn)，已初見(jiàn)成效。關(guān)于上述微生物種群的純種菌株，有的能夠從大曲和酒醅中分離得到；有的能夠向相關(guān)科研單位、保藏組織索購(gòu)。釀酒甄鍋定制加工廠家