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智能化餐廳需智能化廚房設(shè)備相呼應(yīng)

對(duì)于很多處于行業(yè)前沿的餐廳來(lái)說(shuō)，科技進(jìn)步引發(fā)了一場(chǎng)經(jīng)營(yíng)方式的革命，美國(guó)德國(guó)已出現(xiàn)多家高度智能化服務(wù)的餐廳，從點(diǎn)餐、買單、取餐全部實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化。國(guó)內(nèi)也出現(xiàn)多家機(jī)器人的送菜服務(wù)，很多餐廳開始用高科技武zhuang餐廳，從點(diǎn)餐、下單、送菜實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化。并完成電子支付。智能化機(jī)器人服務(wù)不僅將減少人工成本，也對(duì)吸引顧客，提高營(yíng)銷很有益處。洗消區(qū)主要是將餐具進(jìn)行清洗、消毒、貯藏洗碗機(jī)、碗柜、水池、貨架、消毒柜、收污臺(tái)6?？梢灶A(yù)見(jiàn)，中國(guó)餐廳的智能化服務(wù)將有更大的普及。

商用廚房設(shè)備布局時(shí)都有特殊的技術(shù)要求與實(shí)際情況，要嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)施工，還要結(jié)合實(shí)際環(huán)境條件變通設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)要確?？煽堪踩透選iao實(shí)用的指標(biāo)。商用廚房上下水設(shè)施設(shè)計(jì)要考慮以下原則：  

3.按規(guī)范細(xì)化設(shè)計(jì)并標(biāo)明具體參數(shù) 商用廚房上下水設(shè)施的設(shè)計(jì)，要考慮與設(shè)備配合的具體點(diǎn)位與其他管線空間關(guān)系，要盡量提高細(xì)化精度，要遵照國(guó)家與地方的有關(guān)規(guī)范進(jìn)行細(xì)化設(shè)計(jì)。每一個(gè)點(diǎn)位，并標(biāo)注具體的技術(shù)要求，可謂施工帶來(lái)諸多方便。

食堂廚房設(shè)備配置主要根據(jù)出品的數(shù)量、種類不同選定各個(gè)配套的加工區(qū)域，一般工作區(qū)主要?jiǎng)澐譃椋?

4.冷拼區(qū)主要是將不經(jīng)加熱可直接食用的食物，開瓶、切制、拼花、拼盤等冰箱、水池、儲(chǔ)物柜、貨架、消毒設(shè)備5.洗消區(qū)主要是將餐具進(jìn)行清洗、消毒、貯藏洗碗機(jī)、碗柜、水池、貨架、消毒柜、收污臺(tái)6.倉(cāng)庫(kù)區(qū)主要是用于米、面等不易變質(zhì)食物貯存。3．廚具應(yīng)避免與尖硬物碰撞，以免產(chǎn)生劃傷癟痕影響美觀和密封性能4．廚具在用過(guò)一段時(shí)間后，不銹鋼表面會(huì)起一層霧狀物，使廚具表面發(fā)暗。貨架、地架、冰箱、冷庫(kù)。