維生素D3（膽鈣化醇）主要是由人體自身組成的，人體的皮膚含有一種膽固醇，經(jīng)陽光照耀后，就變成了維生素D3。

      維生素D3是脂溶性的，不溶于水，只能溶解在脂肪或脂肪溶劑中，在中性及堿性溶液中身手高溫文氧化。據(jù)實(shí)驗(yàn)，在130C條件下加熱90分鐘， 維生素D3的計(jì)量單位有兩種，即分量單位與單位。1微克D3相當(dāng)于40單位；或1單位維生素D3相當(dāng)于0.025微克膽鈣化醇。

      維生素D3以海肝含量較為豐盛，如每100克鱈魚、比目魚及劍魚肝中別離含維生素D3200~750微克、500~10000微克、25000微克。其他 如鯡魚、鮭魚、沙丁魚及鯧鯨等含有少數(shù)；禽畜*、蛋類和奶類也是含有少數(shù)，每100克含量在100微克以下。，在一般情況下，單靠從食物中獲得滿意的維 生素D3是不容易的，所以經(jīng)過日光浴在體組成維生素D3是一個(gè)特別重要途徑。