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智勝?gòu)N業(yè)分享用明檔熱菜臺(tái)煮水餃的一些技巧

在煮餃子的時(shí)候，在鍋里先加少許鹽，然后再下餃子去煮，這樣煮出來(lái)的餃子不但不易破皮，而且也不容易粘在一起。

如果是吃剩下的餃子，想留做下餐吃的話(huà)，蕞好拿個(gè)大點(diǎn)的碗裝上冷水，然后把餃子一個(gè)個(gè)放在冷水里過(guò)一下，然后再攤開(kāi)放在盤(pán)子里，稍?xún)A就可以隨便你們?cè)趺捶?，都不?huì)粘的了。

明檔熱菜臺(tái)廠家分享煮水餃的技巧

水燒開(kāi)后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動(dòng)，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。

在煮餃子水燒開(kāi)之前，先放入一些大蔥尖，水開(kāi)后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會(huì)粘連。

為防止餃子粘鍋，和面時(shí)可加1個(gè)雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。

明檔熱菜臺(tái)

明檔一般是將鮮活原料裝盤(pán)，陳列在醒目的地方，用以吸引顧客。明檔展示早是從廣東興起，后來(lái)傳到全國(guó)，是由大排檔升格為餐館的一種模式。明檔的好處是讓人一目了然，顧客喜歡的菜會(huì)多點(diǎn)。包的過(guò)程中要把餛飩放在食用紙巾上，并用一條濕毛巾蓋住以免干掉。而且店家有了新菜，可以及時(shí)展示。所以如今大店、小店都做起了明檔。明檔的擺放是十分講究的，涉及到美觀、冷藏、保鮮、成本控制等問(wèn)題。今天，我們總結(jié)了一些明檔菜品的擺放方法，希望能對(duì)大家有所幫助。