糖化酶英文：AMYLOGLUCOSIDASE

糖化酶CAS號：有

糖化酶活力：5萬-10萬U/g

 糖化酶顏色和性質：糖化酶為近白色至淺棕色無定型粉末或為淺棕色至深棕色液體可分散于食用級稀釋劑或載體中，糖化酶也可含有穩(wěn)定劑和防腐劑可使多糖類(淀粉糖原等)的α-14-和α-16-配糖鍵水解而成葡萄糖；糖化酶溶于水，不溶于乙醇氯仿和乙醚。

糖化酶用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基的各種有機酸氨基酸維生素的發(fā)酵本品還大量用于生產各種規(guī)格的葡萄糖，總之凡對淀粉糊精進行酶水解的工業(yè)上都可適用糖化酶還用于生化研究,能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精可催化水解淀粉生產啤酒黃酒醬味精和, 糖化酶也可用于葡萄糖飴糖和糊精等的生產。糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一種習慣上的名稱，學名為α-1,4-葡萄糖水解酶

使用方法和參考用量：

酒精工業(yè)：原料經蒸煮冷卻到60℃，調PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，參考用量為80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻后進入發(fā)酵。
淀粉糖工業(yè)：原料經液化后，調PH值到4.0-4.5左右，冷卻到60℃，加糖化酶，參考用量為100-300單位/克原料，保溫糖化。
啤酒工業(yè)：在生產“干啤酒”時在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可以提高發(fā)酵度。
釀造工業(yè)：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產中，以酶代曲，可以提高出酒，并應用于食醋工業(yè)。
其他工業(yè)：在味精、檸檬酸等其他工業(yè)應用時，淀粉液化冷卻到60℃，調PH4.0-4.5，加糖化酶，參考用量100-300單位/克原料。
使用糖化酶的優(yōu)點
  1、 糖化酶對設備沒有腐蝕性，使用。使用糖化酶工藝簡單、性能穩(wěn)定、有利于各廠的穩(wěn)定生產。
  2、 使用糖化酶對淀粉水解比較，可提高出酒率，麩曲法能減少雜菌感染，節(jié)約糧食可降低勞動強度，改善勞動條件。
  3、 使用糖化酶有利于生產機械化，有利于實現(xiàn)文明生產。
應用建議
   一般使用時首先調節(jié)PH4.0～4.4，控制溫度58～60℃，再加糖化酶。用酶量隨行業(yè)、原料、工藝不同來調節(jié)。一般添加劑量范圍為80～300u/g原料。
[注意]
要縮短糖化時間，需增加用量；淀粉質原料需與酶充分混合均勻；溫度嚴格控制58～60℃，保溫過程嚴禁短期高溫。
本品液體劑型采用塑料桶包裝，每桶30kg或1000kg；固體劑型采用紙桶或紙箱包裝。
本品保質期常溫（25℃）以下，液體酶120天，固體酶180天，在4～10℃下冷藏，保質期為12個月；在保質期內，實測活力不低于標示酶活力。超過保質期，酶活力可能降低，但仍可使用，使用量應相應增加。
本產品系生物活性物質，日光、溫度、濕度會引起酶失活。因此，在運輸過程中應避免日光曝曬和雨淋。倉庫應保持清潔、陰涼、干燥。