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    現(xiàn)在的擠奶廳都是在奶站的。集約化的奶站都是在養(yǎng)牛場里。內(nèi)蒙古有一部分散養(yǎng)的擠奶廳是在開奶站的人家，養(yǎng)牛戶把牛趕到奶站擠。一般的擠奶廳是有兩排吸奶器。中間是一道深槽，擠奶工人站在下面，用高壓水管（也不算太高壓）清洗奶頭，進行消毒后進行上杯。吸奶容器都是玻璃的，上面刻有千克數(shù)，擠完了，記下多少斤，就可以把奶杯拿下來了。就從另外一面出去。

      貯藏與運輸是很容易被忽視的環(huán)節(jié)，在整個擠奶環(huán)節(jié)中所占時間少，但同樣決定著原料奶的質量。

      1.牛奶在輸送過程中可能會混入雜質（如牛糞、橡膠碎屑等），必須通過牛奶過濾紙有效阻擋這些雜質。按時更換牛奶過濾紙，并隨時觀察過濾紙的衛(wèi)生情況，以便及時調整更換時間。

      2.牛奶中的微生物隨著溫度升高而加速繁殖，快速制冷可以有效阻止微生物的繁殖。要求技術人員熟練的掌握制冷設備操作技術，保證牛奶在1分鐘內(nèi)降至2-4℃。

      3.每天必須檢查裝奶車的清洗情況，通過眼觀、微生物培養(yǎng)（涂抹）來確定是否裝運。

   為了牛群周轉以及人員的方便，擠奶廳要建在泌乳牛舍的附近和采光、通風條件的位置，并且位于奶牛場的上風處或中部側面，要保證奶牛在進出時避免冬季寒風的吹襲。同時要有專用的運輸通道，不可與污道交叉。擠奶廳的設計和建造還應考慮將奶牛離開飼料和飲水的時間盡可能降到。既便于集中擠奶，又減少污染，避免運奶車直接進入生產(chǎn)區(qū)。