辣椒烘干加工的工藝

包括鮮辣椒采摘、運(yùn)輸與貯藏、加工前預(yù)處理、烘干、選撿、包裝和入庫(kù)等工序

花椒辣椒烘干設(shè)備廠家 小型大型網(wǎng)帶式都有

傳統(tǒng)的辣椒干燥方法有兩種

一種是人工逐個(gè)綁扎，然后長(zhǎng)期吊掛在煤火上

另外一種是日曬

以上兩種常規(guī)干燥法，辣椒品質(zhì)差，花黃殼多，白殼多，勞動(dòng)強(qiáng)度高，處理量小，而且辣椒為食用品，對(duì)污染問(wèn)題要求較嚴(yán)格中，以無(wú)煙煤和焦炭作燃料，用直接加熱方法，污染嚴(yán)重。

近年來(lái)烘干技術(shù)逐步在我國(guó)推廣，越來(lái)越多的種植加工業(yè)主使用以熱空氣作為干燥介質(zhì)的熱泵辣椒烘干機(jī)干燥辣椒。

熱泵烘干機(jī)是一種新型高效率節(jié)能烘干機(jī)，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)，將工質(zhì)經(jīng)過(guò)膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，并大量吸收空氣中的熱能，氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機(jī)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱，把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱，可以把干燥介質(zhì)加熱至40℃～85℃相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約了三分之二的電能

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辣椒烘干加工操作要點(diǎn):

一：鮮辣椒采摘要選擇已完全成熟的、顏色正常且果實(shí)完整的辣椒

二：大量的鮮辣椒在運(yùn)輸和堆放過(guò)程中要求通風(fēng)良好，尤其是堆放的高度不應(yīng)高于1m，堆放時(shí)間不易超過(guò)36h

三：通過(guò)預(yù)處理去除辣椒莖葉及塵土等雜物

四：干燥過(guò)程中要按照加工工藝要求選擇鋪料厚度和烘干溫度，干辣椒含水率達(dá)到貯藏要求；針對(duì)辣椒皮薄芯厚、含水率高且不易揮發(fā)的特性，在辣椒烘干過(guò)程中通過(guò)烘干溫度、鋪料厚度、烘干時(shí)間等參數(shù)變化測(cè)定干辣椒含水率和觀察辣椒外觀色澤、果實(shí)完整性幾個(gè)方面的變化，找到不同辣椒品種烘干合理的工藝。

五：選檢一定要在干辣椒自然回潮一段時(shí)間后進(jìn)行，否則干辣椒容易破碎

六：是包裝和入庫(kù)時(shí)要注意庫(kù)房的干燥通風(fēng)和堆碼高度，避免干辣椒的回潮霉變和破碎。

辣椒烘干是個(gè)工藝活，辣椒烘干的設(shè)備的選型也是個(gè)細(xì)致活，我們一般選擇空氣能熱泵烘干機(jī)，空氣能烘干作用非常大，幾乎所有我們常見(jiàn)的農(nóng)產(chǎn)品蔬菜水果、黃花菜、羅漢果、玫瑰花、臘肉臘腸、香菇、茶葉等，都可以用空氣能烘干機(jī)進(jìn)行烘干。

熱泵作為一項(xiàng)新型、節(jié)能的新技術(shù)，在很大程度上解決了傳統(tǒng)烘干效率慢的問(wèn)題和烘干成本高的難題，熱泵干燥將降低能源消耗和提高行業(yè)帶來(lái)重大的技術(shù)革命，花椒辣椒烘干設(shè)備廠家 小型大型網(wǎng)帶式都有，更多聯(lián)系張生