產(chǎn)品簡介：

大豆多糖是以大豆或大豆粕為原料，經(jīng)脫脂、提取、脫色、純化、干燥等工藝生產(chǎn)的水溶性多糖類物質(zhì)。其主要成分由半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以及葡萄糖等分子組成。大豆多糖具有多種生物活性，是一種天然的功能成分，可抑制脂類氧化和穩(wěn)定酸性飲料中的蛋白質(zhì)，可以改善食品的食用品質(zhì)、加工特性和外觀特性。

產(chǎn)品性狀：

大豆多糖為白色至淡黃色粉末、水溶液粘度低、口感好、無不良?xì)馕?。大豆多糖除了是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的乳化穩(wěn)定劑，尤其是在酸性環(huán)境下具有獨特的穩(wěn)定蛋白乳化脂肪性能。

產(chǎn)品用途：

1.保健食品
作為治療便秘、糖尿病、肥胖等各種疾病的健康食品的原輔料和載體, 強(qiáng)化膳食纖維, 降低熱量, 這是目前我國除大豆多糖外其他膳食纖維(含水溶性膳食纖維)應(yīng)用的主體部分。

2.肉制品
應(yīng)用于各種肉糜制品中, 如火腿腸、香腸、午餐肉、三明治、肉松等, 可以提高產(chǎn)品產(chǎn)出率, 抑制蛋白凝膠化, 避免油水分離, 強(qiáng)化膳食纖維。

3.酸性乳飲料
應(yīng)用于各種乳飲料及含乳飲料中如牛奶、豆奶、酸奶、奶粉、奶茶、杏仁露、椰汁、花生奶、咖啡奶、可可奶、果汁奶飲料、蛋奶飲料、巧克力乳飲料、麥精乳飲料、風(fēng)味番茄飲料、核桃乳等中, 利用大豆多糖的乳化穩(wěn)定特性還能使這些形成酸性清爽型口感的產(chǎn)品。

4.擠壓膨化食品(小食品、谷物早餐)
可以強(qiáng)化膳食纖維；提高成型穩(wěn)定性；改善產(chǎn)品表面品質(zhì)；延長耐泡期、提高產(chǎn)品的脆度；減少破損。

5.酒類
在酒類食品中添加大豆多糖可加速酒的陳釀, 促進(jìn)酒微粒膠核的形成, 使酒變得口感醇厚, 看起來有稠感, 喝起來不上頭。