無花果蛋白酶品名：無花果蛋白酶、無花果朊酶、無花果酶

   ●無花果蛋白酶英文：ficin

   ●無花果蛋白酶活力：10萬u/g

   ●無花果蛋白酶顏色和性質：無花果蛋白酶為白色至淡黃或奶油色的粉末。有一定吸濕性。無花果蛋白酶可完全溶解于水，呈淺棕至深棕色。無花果蛋白酶不溶于一般有機溶劑。

產品用途

       無花果蛋白酶為酶制劑。無花果蛋白酶用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質，避免冷藏后引起的渾濁）；肉類軟化（水解肌肉蛋白質和膠原蛋白，使肉類嫩化）；焙烤時的面團調節(jié)劑；干酪制造時的乳液凝固劑（代替凝乳酶）。無花果蛋白酶使蝦的外殼與肉分離以達到機械化去殼，亦可使蛤肉與其內臟分離。用于食品酶解。