曲酸簡介：

白色微黃色針狀結晶性粉末

 食品防腐 褐變 

英文名: Kojic acid

英文別名:5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4H-pyran-4-one 5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4H-pyran-4-one;

別名: 5-羥基-2-羥甲基-4-吡喃酮
曲酸化學結構式；5-羥基-2-羥甲基-4-哌
分子式: C6H6O4
分子量: 142.11
CAS 登錄號: 501-30-4
含量: ：≥ 99.0%

用：化妝品領域、食品加工領域等

曲酸又名曲菌酸、麴酸，是一種黑色素專屬性劑，它進入皮膚細胞后能夠與細胞中的銅離子絡合，改變酪氨酸酶的立體結構，阻止酪氨酸酶的活化，從而黑色素的形成。曲酸類活性劑較其它活性劑具有更好的酪氨酸酶效果。它不作用于細胞中的其它生物酶，對細胞沒有毒害作用，同時它還能進入細胞間質(zhì)中，組成胞間膠質(zhì)，起到保水和增加皮膚彈性的作用。目前已被配入化妝品中
曲酸還具有自由基、增強細胞活力、食品保鮮護色等作用，被廣泛地應用于食品領域。

食品營養(yǎng)強化最初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。