一、簡介

香蘭素（Vanillin），又名香草醛，為一種使用的可食用香料，可在香莢蘭的種子中找到，

也可以人工合成，有濃烈奶香氣息。運用在各種需要增加奶香氣息的調(diào)香食品中，如蛋糕、

冷飲、巧克力、糖果；還可用于香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料、醫(yī)藥品。

二、性狀

白色至淺黃色晶體，熔點81℃，沸點284~285℃，相對密度1.060，在秘魯香脂，丁子香芽油

，香子蘭，咖啡，葡萄，白蘭地中有發(fā)現(xiàn)，具有香子蘭氣味，十分甜的味道

三、用途

其用途十分，如在食品、日化、煙草工業(yè)中作為香原料、矯味劑或定香劑，其中飲料、糖果

、糕點、餅干、面包和炒貨等食品用量居多。還沒有相關(guān)報道說香蘭素對人體有害。

乙基香蘭素為白色至微黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，類似香莢蘭豆香氣，香氣較甲基香蘭素更濃。

屬廣譜型香料，是當今世界上重要的合成香料之一，是食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料，

其香氣是香蘭素的3-4倍，具有濃郁的香莢蘭豆香氣，且留香持久。用于食品、巧克力、冰淇淋、

飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。另外乙基香蘭素還可做飼料的添加劑、電鍍行業(yè)的增亮劑

，制藥行業(yè)的中間體。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品

、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。