【產(chǎn)品介紹】

該酶已被廣泛應(yīng)用于飴糖、高麥芽糖、啤酒釀制、烘焙食品等行業(yè)。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶食品級(jí)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶生產(chǎn)廠家

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶

英文名稱: Glutamine transaminase

別名:轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶

產(chǎn)品說明:谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶(Microbialtransglutaminase )是一種催化蛋白質(zhì)間 (或內(nèi))酰基轉(zhuǎn)移反應(yīng)，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)(或多肽)之間發(fā)生

共價(jià)交聯(lián)的酶

根據(jù)TG的- -般應(yīng)用工藝, TG還可用于生產(chǎn)下表所示的各種食品:

作用對(duì)象目的產(chǎn)品主要作用

肉漢堡包，肉包，罐裝肉,凍肉,模型肉,

浸漬肉提高彈性、質(zhì)地、口味及風(fēng)味,改善肉的風(fēng)味,延長(zhǎng)貯

藏期

魚魚肉泥,碎魚產(chǎn)品提高質(zhì)地和外觀,明顯增加凝膠強(qiáng)度

磷蝦磷蝦肉泥改善質(zhì)地

骨膠原仿魚chi模擬美味食品

小麥焙烤食品改善質(zhì)地，增大體積

大豆麻婆豆腐,煎豆腐改善質(zhì)地，延長(zhǎng)貯藏期

蔬菜、水果礦物質(zhì)吸收促進(jìn)劑改善腸道中礦物質(zhì)吸收

脂肪、油、

蛋白質(zhì)固體脂肪具有良好的質(zhì)地及口味、風(fēng)味的豬肉代替物

植物蛋白蛋白粉形成具有良好的質(zhì)地及口味的凍膠

調(diào)味品調(diào)味品改善口味和風(fēng)味

蛋白質(zhì)凍膠蛋白質(zhì)凍膠改善強(qiáng)度

【產(chǎn)品目數(shù)】通過80目篩

【存儲(chǔ)條件】本品應(yīng)密封遮光，避高溫，貯存在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的地方
【 小訂量】1KG
【包裝方式】大貨15公斤/紙板桶,小樣為1KG/鋁箔袋,一般按公司內(nèi)部標(biāo)簽統(tǒng)一模板。
【運(yùn)輸方式】快遞或物流, 快遞三天內(nèi)到達(dá),物流五天內(nèi)到達(dá).報(bào)價(jià)一般均含 運(yùn)輸費(fèi)  用。
【有 效 期】?jī)赡?/p>