酪蛋白簡介：

【產(chǎn)品名稱】：酪蛋白

 【簡稱】：CS 

【別名】：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠   
【英文】：Caseins 
【CAS號】：9000-71-9

【產(chǎn)品規(guī)格】：25kg

二、性狀

淡黃色粉末。無臭，無味或有輕微香氣滋味。不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。

乳酸干酪素是利用新生物技術(shù)制成的天然牦牛乳酪蛋白提純物，是一種具有高蛋白、高營養(yǎng)的食品添加劑色澤

  水分 ≤12.00%

  脂肪 ≤1.50%

 灰分 ≤2.00%

  酸度 ≤40.00°T

  pH  4.0-4.5

  乳糖 ≤0.50%

三、用途

生產(chǎn)方法

（1）新鮮牛奶脫脂，加酸（乳酸、乙酸、或硫酸），將pH調(diào)至4.6，使干酪素微膠粒失去電荷而凝固沉淀。用這種方法得到的干酪素稱為酸酪蛋白，加酸的種類不同得到的酸酪蛋白卻幾乎毫無區(qū)別。酸酪蛋白是白色至淡黃色粉末或顆粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶脹，若加入氨；堿及其鹽時，則可分散溶解于水中?？扇苡趶娝幔欢掖及?；嗎啉；尿素；甲酰胺；熱苯酚和土耳其紅油。

（2）將牛奶與粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，稱為粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒狀，幾乎無味無臭，加熱灼燒會產(chǎn)生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。

1.調(diào)制乳;風味發(fā)酵乳 ≤1.6g/KG

2.糧食和糧食制品，包括大米、面粉、雜糧、淀粉等（06.01及07.0涉及品種除外）≤1.6g/kg

3.嬰幼兒配方食品；嬰幼兒輔助食品 ≤3.0g/kg