辛醛，又名1-辛醛、正辛醛，是一種無色液體，有很強(qiáng)的水果香味，可用作香料及有機(jī)合成的中間體。是玫瑰頭香組成之一，亦用于甜橙花、苦橙花、香檸檬和柑橘古龍型。還可微量用于仿制奶油、巧克力、杏子、梅子、葡萄、檸檬、甜橙、干酪等食用香精中。也可作肥皂、洗滌劑用香料。辛醛也是有機(jī)合成的中間體。