品名：蛋清粉

用法：蛋清粉1tbsp+溫水2tbsp打發(fā)（相當于一個蛋白的分量）

制作馬卡龍、蛋白糖、蛋白霜都是很好的選擇。

用于：用于馬卡龍蛋白糖霜，奶油霜，冰淇淋，糖霜餅干。

性質(zhì)及應(yīng)用：由新鮮雞蛋清精制而成，富含人體必需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。具有良好的功能性，如凝膠性、起泡性、乳化性、黏著性，可改善品質(zhì)，延長貨架期。應(yīng)用于烘焙、火腿、魚糜制品、面條、方便面、糖果、裹粉和湯料。