目數(shù)60-100目，60目的偏貴。別名山梨醇 白色粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒 有清涼甜味，易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，它耐酸，耐熱性能好  熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化山梨糖醇有吸濕，保水作用，在口香糖，糖果生產(chǎn)中加入少許可起保持食品柔軟，改進(jìn)組織和減少硬化起砂的作用。用量為百分之八左右，在面包，糕點(diǎn)中用于保水目的，使用量為百分之二左右，用于甜食和食品中能防止在物流過(guò)程中變味，還能螯合金屬離子，用于罐頭飲料和葡萄酒中，可防止因金屬離子而引食品混濁。

聚葡萄糖：目數(shù)80-100目。甜度30-50倍。聚葡萄糖（polydextrose)是一種水溶性的膳食纖維。 [1] 為白色或類(lèi)白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0，無(wú)特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補(bǔ)充人體所需的水溶性膳食纖維。進(jìn)入人體后，產(chǎn)生特殊的生理代謝功能，從而防，脂肪沉積。在食品添加劑中可作為：增稠劑，填充劑，配方劑。是用來(lái)制造低熱量，低脂肪，，低鈉健康食品的重要原料。它在食品中能顯示一些重要功能如：必要的體積，

很好質(zhì)的口感，可提高食品油質(zhì)狀口感性，具有低冰點(diǎn)適用于制冷餐，甜點(diǎn)心，并且不會(huì)導(dǎo)致?？蓽p低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低熱量（4.18KJ/g）。用在低糖食品中，適用于人。是各種"液，固體"保健飲料的重要原料。本品也可在日常生活中單獨(dú)加奶，加水服用。

應(yīng)用范圍

保健品：可直接以膠囊、片劑、口服液、沖劑等直接服用，服用量5～15克/天；作為保健品膳食纖維類(lèi)配料添加量：0.5%～50%

面制品：饅頭、面包、糕點(diǎn)、餅干、掛面、方便面等。添加量：0.5%～10%

肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：2.5%～20%

乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5%～5%

飲 料：各種果汁、碳酸飲料。添加量：0.5%～3%

酒 類(lèi)：添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產(chǎn)出高纖維保健酒。添加量：0.5%～10%

調(diào)味品：香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量：5%～15%

冷凍食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5%

休閑食品：布丁、果凍等；添加量：8%～9%

中文名稱(chēng)L-阿拉伯糖 別名 果膠糖外觀顏色是白色結(jié)晶粉末 針狀  無(wú)氣味 有甜味（甜度為蔗糖的50%左右）熔點(diǎn)159-160度 可溶于水但是溶解度低于這樣，在熱和酸中穩(wěn)定性較高。

L-阿拉伯糖含量較高的植物組織有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麥子等谷類(lèi)以及甜菜、蘋(píng)果等植物細(xì)胞壁的半纖維素和果膠質(zhì)中。

抑制蔗糖的吸收

L-阿拉伯糖代表性的生理作用是有選擇性地影響小腸中的蔗糖酶，從而抑制蔗糖的吸收。據(jù)報(bào)道，在蔗糖中添加3.5%的L-阿拉伯糖，可以抑制60—70%蔗糖的吸收，同時(shí)也使血糖值少升高約50%。

控制

L-阿拉伯糖作為一種低熱量的糖，抑制因攝入蔗糖而導(dǎo)致的，因此可以，預(yù)防并與相關(guān)的。

預(yù)，促進(jìn)雙歧桿菌生長(zhǎng)

日本的研究結(jié)果顯示：有便秘傾向的女性將添加了3%L-阿拉伯糖的蔗糖加入紅茶等飲品中連續(xù)服用，每周的排便次數(shù)有明顯增加。據(jù)三和淀粉株式會(huì)社試驗(yàn)證明，攝入添加5%阿拉伯糖的蔗糖還可以有效促進(jìn)雙歧桿菌（Bifidobacterium）的生長(zhǎng)。唐和唐L-阿拉伯糖本身是難以被吸收的糖，在體內(nèi)得不到利用的部分可從尿中排出。