梔子黃色素生產(chǎn)廠家 梔子黃色素廠家 

一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介中文名稱：梔子黃中文別名：α-藏花素C A S 號(hào)：94238-00-3分 子 式：C44H64O24分 子 量：976.9656性 狀：黃色粉末，溶解性原料來(lái)源：茜草科植物梔子，梔子可用以沖泡，當(dāng)茶飲用。功 能 性：著色；類胡蘿卜素，含維A源規(guī) 格：色價(jià)E20至E400，或根據(jù)客戶需求。包 裝：10kg~25kg/件，內(nèi)襯雙層聚乙烯或鋁箔包裝，可根據(jù)客戶要求包裝。二、產(chǎn)品用途：可用于果汁（味）型飲料、配制酒、糕點(diǎn)上彩裝、糕點(diǎn)、冰棍、 雪糕、蜜餞、膨化食品、果凍、面餅、糖果、粟子罐頭等食品的著色.

梔子黃(crocin，gardenia yellow)，別名藏花素，俗稱黃梔子，屬類胡蘿卜素系列，它是梔子中的黃色色素，其黃色素成分為類胡蘿卜類色素的藏花素，與藏紅花中的藏花素相同。分子式為C44H64O24，相對(duì)分子質(zhì)量976.97。梔子黃可用于果汁(味)型飲料、配制酒、糕點(diǎn)上彩妝、冰棍、雪糕、膨化食品、果凍、面餅、糖果和栗子罐頭。梔子黃色素主要成分是類胡蘿卜素類的藏花素( Croc in)和藏花酸(C rocet in) ，還含有環(huán)烯醚萜苷類的梔子苷以及黃酮、綠原酸。藏花素和藏花酸是少有的水溶性類胡蘿卜素，分子中存在多個(gè)共軛雙鍵，它們一方面賦予梔子色素黃色，另一方面也是梔子色素不穩(wěn)定的原因之一 。梔子黃色素中有七種藏花酸的衍生物，這七種衍生物的彩度( chroma)和明度(brightness) 差別很少，但是隨著與藏花酸連接的葡萄糖基因數(shù)目的增加，衍生物色調(diào)色( hue)減少，色澤由紅色向黃色轉(zhuǎn)變。橙黃色結(jié)晶性粉末，微臭。易溶于水，在水中立即溶解成透明的黃色液體。可溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂，pH值對(duì)色調(diào)幾乎無(wú)影響。其色調(diào)在酸性(pH值4~6)和堿性(pH值8~11)時(shí)都比β-胡蘿卜素穩(wěn)定，特別在堿性中黃色更鮮明，在波長(zhǎng)440nm附近吸光度最大。