鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。

假鴨血，是指一些食品加工企業(yè)用豬血冒充制作的“鴨血”。2012年5月14日，北京稻香村被爆出售用豬血勾兌的假鴨血豆腐，隨后，該公司對此致歉并下架北京市全部門店的生肉制品。

鴨血檢測范圍

鮮鴨血，鴨血醬，袋裝鴨血，鴨血干等。

鴨血檢測項(xiàng)目

微生物檢測，甲醛檢測，菌落總數(shù)檢測，有害物質(zhì)檢測，動物源性檢測等。

鴨血檢測標(biāo)準(zhǔn)

26GB 1886.26-2016食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 石蠟

27GB 1886.27-2015食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 蔗糖脂肪酸酯

28GB 1886.28-2016食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 D-異抗壞血酸鈉

29GB 1886.29-2015食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 生姜油

30GB 1886.30-2015食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 可可殼色