金耳的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于銀耳、黑木耳等膠質(zhì)菌類(lèi)，是一種珍貴的高級(jí)宴席佳肴和營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，有“名山珍”之譽(yù)。在云南，金耳可制作成各種素菜，具有特殊的色、香、味，金耳所富含的膠質(zhì)，用冰糖燉食，軟糯、滑嫩爽口。