焦磷酸二氫二鈉廠家 焦磷酸二氫二鈉生產(chǎn)廠家 焦磷酸二氫二鈉 焦磷酸二氫二鈉價(jià)格 焦磷酸二氫二鈉報(bào)價(jià)

一、簡(jiǎn)介

中文名：焦磷酸二氫二鈉，別稱 酸式焦磷酸鈉

英文名：Disodium dihydrogen pyrophosphate

性狀：白色粉末，無(wú)臭。

二、性狀

pH值低，能加快食品發(fā)色反應(yīng)的形成；

作為膨脹劑的酸性成分，二氧化碳的產(chǎn)生時(shí)間長(zhǎng)，適用于水分含量較少的焙烤食品；

對(duì)肉類保水性強(qiáng)，但是由于酸性，一般不單獨(dú)用。

三、用途

裝飾糖果（如工藝造型、或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁 最大使用量: 5.0g/kg

面糊（如用于魚和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 最大使用量: 5.0g/kg

雜糧粉 最大使用量: 5.0g/kg

其他雜糧制品（僅限冷凍薯?xiàng)l、冷凍薯餅） 最大使用量: 1.5g/kg

面包 最大使用量: 3.0g/kg

餅干 最大使用量: 3.0g/kg

功能水分保持劑、PH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽，一般不單獨(dú)使用。常與焦酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質(zhì)有特異作用，可顯著增強(qiáng)肉的持水性）混合使用。本品與碳酸氫鈉反應(yīng)生成二氧化碳，可以用作快速發(fā)酵粉的原料。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―2011）中作為食品添加劑食用，各個(gè)食品中

使用限量GB2760—96(g/kg)：面包、餅干3；肉制品1；果蔬脫皮GMP。FAO/WHO(1984，g/kg)：加工干酪9(總磷酸鹽量，以P計(jì))；午餐肉、熟洋火腿、熟豬前腿肉3(以無(wú)水物計(jì))；蟹肉罐頭5(以無(wú)水物計(jì))；冷凍法式炸土豆100mg/kg(以無(wú)水物計(jì))。日本(1998)：以Ca計(jì)1%(特殊營(yíng)養(yǎng)食品除外)。用作面包、糕餅等合成膨松劑的酸性成分，二氧化碳的產(chǎn)生時(shí)間較長(zhǎng)，適用于水分含量較少的焙烤食品(煎餅)。與其他聚磷酸鹽合用作螯合劑。