面筋粉烤面筋粉食品級谷朊粉 雪菊面筋粉
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面筋粉烤面筋粉食品級谷朊粉-雪菊面筋粉

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鄭州九庭化工產品有限公司

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商品參數
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商品介紹
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聯(lián)系方式
含量 99%
外觀 粉末
產地 國產
產品名稱 谷朊粉/面筋粉/拉絲粉
保質期 保質期
型號 食品級
主要用途 增稠劑
CAS 詳見包裝
貨號
執(zhí)行標準 GB
規(guī)格 25kg
商品介紹
面筋粉又稱活性面筋粉, 小麥蛋等。從面粉中提取出來的天然蛋白質和水混合即成面筋,是一種高蛋白質營養(yǎng)物,外觀為淡黃色粉末。它具有其它植物蛋白質所無可比擬的粘彈性與吸水 性,能滿足食品多功能的需要。谷朊粉是一種優(yōu)良的面團改良劑,廣泛應用于面包、面條、方便面的生產中,還可用肉類制品中作為保水劑。目前國內把谷朊粉作為 一種高效的綠色面粉增筋劑,將其用于高筋粉、面包專用粉的生產,其添加量不加限制。同時,還是增加食品植物蛋白質含量的有效方法。

是以小麥為原料,經過深加工提取的一種淡黃色粉狀的天然谷物蛋白,具有強吸水性、 粘彈性 、延伸性、薄膜成型性、 粘附 熱凝性、吸脂乳化性等多種特性。在面制品、肉制品、水產制品、飲料業(yè)有廣泛的應用價值。 在面包專用粉生產中,根據面粉本身的特點添加2—3%的谷朊粉,可明顯提高面團的吸水率

[面食]:

在面包專用粉生產中,根據面粉本身的特點添加2—3%的谷朊粉,可明顯提高面團的吸水性,增強面團的耐攪拌性,縮短面團發(fā)酵時間,令面包成品比容增大,包心質地細膩均勻,并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有極大改善。并能留存醒發(fā)時的氣體,使其保水性良好,保鮮不老化、延長存放壽命,而且增加面包的營養(yǎng)成分。在方便面、長壽掛面、面條、水餃專用粉生產上添加1—2%谷朊粉,能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能,增加面條韌性,加工時不易斷頭,耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙,營養(yǎng)豐富。在饅頭的生產中,添加谷朊粉1%左右,可以增強面筋質量,明顯提高面團吸水率,增強制品的持水性,改善口感,穩(wěn)定外形,延長貨架期。

[肉制品]

在肉制品中的應用,生產香腸

制品時,添加2—3%谷朊粉,可增強產品彈性、韌性、持水性,使其久煮久炒不碎。當將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中,乳化性更為明顯。

[水產品]

在水產品加工中的應用:在魚糕中加2—4%的谷朊粉,利用其強吸水性和延展性,可強化魚糕彈性、黏結性。在魚肉香腸制作中,加3—6%的谷朊粉,可以改變因高溫處理引進制品品質下降的缺陷。
聯(lián)系方式
公司名稱 鄭州九庭化工產品有限公司
聯(lián)系賣家 陳經理 (QQ:3510686889)
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手機 䀋䀒䀐䀐䀌䀐䀐䀓䀒䀍䀏
地址 河南省鄭州市
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