一.油溶水溶辣椒精產(chǎn)品介紹：

  性狀：深紅色粘稠液體  

  辣素含量：1.0%~10.0%

  溶解性：油溶或水溶

  辣椒精有兩種：一種是油性辣椒精，一種是水性辣椒精。

  “辣椒精”的學名叫做“辣椒油樹脂”，是從辣椒中提取而得的一種產(chǎn)品，具有辛辣味，被用來制作食品調料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、蛋白質、果膠、多糖、辣椒紅色素等。辣椒精是一種食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物質的產(chǎn)品，它可以制造出辣椒所不能企及的辣度。切勿在未稀釋時直接食用。

  辣椒精是從辣椒原料中提取，經(jīng)分離制成的一種具有辣味的調味品。其成分為辣椒素、蛋白質、氨基酸和糖類，此外還含有少量辣椒紅色素。

  辣椒精為粘稠狀橙紅色液體，味覺辛辣，性能穩(wěn)定，辣度含量高可以分散于油中。

  辣椒精應用于各種含辣食品的調味或用作食品廠的原料。亦可用作餐館、食堂、家庭的佐料，直接用于烹飪調味，可用于烹飪川、鄂、湘等菜系。在鹵菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上。

  辣味食品，辣味調味品，方便面調味料，醬菜，榨菜等。調料廠在生產(chǎn)調料時可與其它液體調味料添加劑混和，然后逐步擴大比例，使其在調味料中分布均勻。

三.油溶水溶辣椒精包裝和貯存：

  1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

  2.本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。