白色至淺棕色透明或半透明粘稠液體，無臭或略帶堅(jiān)果類氣味及滋味。僅部分溶于水，但易與水形成乳濁液， 本品為不含油份的粉末狀磷脂產(chǎn)品。無油磷脂可溶于脂肪酸而難溶于非揮發(fā)油，當(dāng)含有各種磷脂時(shí)，部分溶于用于乙醇而不溶于丙酮。