青州市和興食品有限公司主營：柿餅，山楂餅，干芋

自然干燥法操作要點：

1.選果：選用充分成熟、肉質(zhì)堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。

2.去皮：目前大都采用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻。

3.曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行次翻動，以后每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進行上霜，出霜才好。

4.上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。

空腹不食以及每次少食

這一點大家一定要記住，柿餅不可以拿來充饑的，我自己餓的時候也會吃一個柿餅喝點茶充充饑，可是每次吃完肚子都會很不舒服。柿餅里面含有的鞣酸會在胃酸的作用下，直接在胃部形成一些小硬塊，我們就會感覺到胃里難受，比如胃脹之類，如果這樣的次數(shù)多了，那么胃里就會形成胃柿石，這種胃柿石如果體積過大，就只能通過手術(shù)取出來了，所以大家一定記住了，千萬不要空腹吃柿餅，更不可以一次吃很多。

不吃柿餅皮

吃柿餅的時候，誰會把皮去掉？我反正不會，我甚至覺得柿餅的皮比柿餅果肉還有嚼勁，和我一樣有這個習慣的親還是改掉這個習慣吧。柿餅中的鞣酸幾乎都是柿餅的皮里面，不信的話你仔細嘗一下柿餅的皮，會不會有一種的感覺？這便是鞣酸含量過高的表現(xiàn)。所以說各位，吃柿餅的時候外邊那層皮不要吃了，一旦形成胃柿石可就麻煩了。