一、簡介

中文名稱：殼聚糖

別名：幾丁質、甲殼質、甲殼素，脫乙酰甲殼素，聚氨基葡萄糖

英文名稱：Chitosan

CAS:9012-76-4

分子式：(C6H11NO4)N

二、性狀

酸溶：白色至淡黃色結晶性粉末。不溶于水，溶于乙酸 、乳酸、蘋果酸，酸性水溶液中有澀味。不溶于  ，不溶于中性或堿性溶液分子量是10-200。有明顯降低人體內膽含量的作用。

三、用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。