虞城縣順達廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃氣燒餅爐

（一次做不要貪心大餡，餡和皮的比例1：1比較合適）做法14、所有依次包好后再次醒10分鐘左右。（澤瑞媽包包子不好看，不給大家做了）做法15、鍋中放少許底油，碼入醒發(fā)好的包子小火煎至底邊稍有硬嘠，倒入面粉水(面粉水的比例10：1）做法15、倒入面粉水后，快速蓋上蓋子，中小火燜煎。做法16、煎至水份基本收干，打開蓋子，撒上香蔥末、白芝麻，小火煎1分鐘左右即好。做法17、看一看，金黃的底，喧軟的皮。小竅門：調(diào)面糊水如果沒有經(jīng)驗，好少放面粉，過于粘稠的面糊，不僅影響美觀，還不易熟。

4、切末與肉片混合，加入3克鹽，5克植物油，少許雞精、香油，調(diào)拌均勻。

5、面團發(fā)酵到2-3倍大小，戳個洞，不回縮、不塌陷。

6、揪成均勻的小面劑子，壓成中間厚，邊緣薄的面皮兒，這里需要注意的是，發(fā)面的面皮兒不要壓的太薄，不然漲發(fā)不好，容易被燙成死面的。

7、夾入適量的餡，姆指和食指配合，把面皮兒的邊緣捏成褶。

8、大包子，一般在18個褶左右，小包子根據(jù)自己手的習慣隨意捏就可以。

9、包好的包子，直接放到刷了一層油的鏊子里。打開中火，烙一小會兒，至底上微黃。

10、加入半碗開水，大約不超過包子的三分之一，然后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中大火，約10分鐘就差不多熟了。

11、將鏊子里的水燒干，里面有卡卡響聲，按一下包子表皮，回彈很好，就是熟，如果按下去一個坑，就是還欠，再接著烙。

12、底上的饹馇烙成哪種色澤的黃，根據(jù)自己的喜好啦。

豬肉餡里要加入15克的生姜末、再加入香蔥花、雞粉、糖、醬油攪拌均勻，再加入六十克剛剛煮好的香料水，順著同一個方向吧肉餡攪拌好。肉好了后才能加入剁碎后的粉條。餡料都準備好了，這個時候我們的面團也發(fā)好了，發(fā)好的面團一定要全是蜂窩狀，這樣做出的水煎包才會蓬松柔軟又好吃。當包子的底部煎至金黃，將攪好的面糊水沿鍋邊倒入鍋中，蓋上蓋子后燜2分鐘，開大火收汁，當水分蒸干后就可以關火了，水煎包就做好了。